Barbaresco Crichet Paje 2016

¿Qué tipo de vino es?

El Barbaresco Crichet Pajé de Roagna representa la máxima expresión de la bodega, un vino tinto históricamente reservado como reserva familiar para grandes ocasiones. Este Nebbiolo monovarietal ofrece un perfil aromático nítido y profundo, marcado por notas de violeta, rosa, cereza negra y fresas silvestres, enriquecidas con matices balsámicos y especias finas. En boca muestra un equilibrio magistral, sostenido por un tanino noble y una persistencia aterciopelada. Su complejidad, que se expresa mejor tras una adecuada oxigenación, lo convierte en el acompañante ideal para platos de caza, cordero y quesos curados.

¿De dónde procede?

Esta excelencia nace en el corazón de Barbaresco, concretamente dentro del viñedo Pajé. El término Crichet indica la parte más alta de la colina, una posición privilegiada que disfruta de una exposición ideal para la perfecta maduración de las uvas. Las viñas viejas, que superan los cincuenta años y proceden de una meticulosa selección masal, han desarrollado raíces profundas capaces de explorar diferentes capas del suelo. Este vínculo con la tierra garantiza una interpretación fiel y compleja del territorio. La producción sigue rendimientos muy bajos, dando lugar a una tirada limitadísima y de excepcional concentración.

¿Cómo se elabora?

La elaboración está orientada a potenciar la longevidad y la identidad de cada viñedo. El proceso incluye una fermentación en madera, seguida de un largo periodo de reposo de unos cinco años, repartido entre toneles y depósitos de cemento. En particular, el vino madura durante cincuenta meses en madera, un paso fundamental para definir su compleja arquitectura. Esta paciente y larga crianza permite suavizar las aristas juveniles, llevando el vino a una finura definitiva y a una armonía capaz de desafiar al tiempo. Cada fase está pensada para respetar el alma de la variedad, preservando su elegancia original.