Riondo
Valpolicella Ripasso 2022
| Denominación | DOC Valpolicella Ripasso |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | Corvina, Corvinone, Rondinella |
| Crianza | Parcialmente en acero inoxidable y en parte en barricas de roble durante 12 meses. |
- Variedad y estilo: Vino tinto seco Ripasso DOC elaborado a partir de Corvina, Corvinone y Rondinella
- Técnica de producción: Ripasso sobre los hollejos de Amarone con fermentación mediante sistema Ganimede
- Aromas: Notas de cereza, mora, pasas y especias en un bouquet complejo y elaborado
- Sabor: Estructura envolvente y aterciopelada, taninos suaves, final largo y especiado
- Servicio y maridaje: Temperatura 16-18 °C, decantar durante 1 hora; ideal con carnes rojas y quesos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Riondo Valpolicella Ripasso es un tinto seco elaborado a partir de una mezcla de uvas Corvina, Corvinone y Rondinella. Destaca por sus aromas complejos que recuerdan a la cereza, las moras, las pasas y las especias. En boca muestra una textura aterciopelada, resultando equilibrado y envolvente, con taninos delicados. El trago finaliza con un final persistente y especiado, perfecto para acompañar carnes rojas a la parrilla y quesos curados.
¿De dónde procede?
Este vino encarna la autenticidad del territorio veronés, con viñedos situados en Monteforte d’Alpone. Expresión del Valpolicella Ripasso, refleja la profunda vocación vitivinícola de la región del Véneto. El cultivo sigue un enfoque ecológico y sostenible, lo que permite obtener uvas de excelente calidad. El resultado es un perfil gustativo armonioso, con un potencial de evolución estimado entre cinco y diez años.
¿Cómo se elabora?
La vinificación utiliza el sistema Ganimede, que mantiene el mosto y los hollejos en constante movimiento para optimizar la extracción de color y taninos. Durante el invierno, el vino se produce según la técnica del Ripasso, que consiste en una refermentación sobre los orujos del Amarone para enriquecer su estructura y su bouquet aromático. La crianza dura doce meses, repartidos entre depósitos de acero y barricas de roble. Se recomienda decantar el vino aproximadamente una hora antes de servirlo.
Historia y curiosidades
El Riondo Valpolicella Ripasso DOC nace en Monteforte d’Alpone, donde la tradición veronesa se une a un riguroso enfoque ecológico y sostenible. Durante el invierno, el vino se enriquece mediante la célebre técnica del Ripasso, volviendo a fermentar lentamente sobre los hollejos del Amarone para adquirir un cuerpo envolvente y aromas complejos. Este proceso, potenciado por el innovador sistema Ganimede que garantiza una extracción óptima de color y taninos, finaliza con una refinada crianza de doce meses, repartida entre modernas cubas de acero inoxidable y selectas barricas de roble.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C
Longevidad:
5 - 10 años
Tiempo de decantación:
1 hora
| Nombre | Riondo Valpolicella Ripasso 2022 |
|---|---|
| Tipo | Tinto ecológico tranquilo |
| Denominación | Valpolicella Ripasso DOC |
| Añada | 2022 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.5% por volumen |
| Variedades de uva | Corvina, Corvinone, Rondinella |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Riondo |
| Historia | y curiosidadesEl Riondo Valpolicella Ripasso DOC nace en Monteforte d’Alpone, donde la tradición veronesa se une a un riguroso enfoque ecológico y sostenible. Durante el invierno, el vino se enriquece mediante la célebre técnica del Ripasso, volviendo a fermentar lentamente sobre los hollejos del Amarone para adquirir un cuerpo envolvente y aromas complejos. Este proceso, potenciado por el innovador sistema Ganimede que garantiza una extracción óptima de color y taninos, finaliza con una refinada crianza de doce meses, repartida entre modernas cubas de acero inoxidable y selectas barricas de roble. |
| Origen | Monteforte d'Alpone (Verona) |
| Técnica de elaboración | Técnica del Ripasso (refermentación sobre los hollejos de Amarone) con vinificación mediante sistema Ganimede |
| Vinificación | Durante el invierno, el vino Valpolicella fresco se vierte sobre los hollejos que quedan de la producción del Amarone según la técnica tradicional del Ripasso, con una refermentación sobre los orujos, aumentando el alcohol, el cuerpo y el aroma. |
| Crianza | Parcialmente en acero inoxidable y en parte en barricas de roble durante 12 meses. |
| Acidez total | 5.6 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |