Barolo Cerretta 2020

¿Qué tipo de vino es?

Prunotto Barolo Cerretta es un vino tinto tranquilo del Piamonte elaborado a partir de uvas Nebbiolo. El color rojo granate con reflejos rubí da paso a un bouquet de rosa y violeta, entrelazado con notas de pimienta y nuez moscada. En boca ofrece una textura envolvente, con taninos dulces y sedosos que realzan aromas de frutos rojos, cereza y regaliz. El trago se prolonga en un final largo y armonioso, resultando ideal para acompañar platos contundentes como estofados, caza y pastas con trufa.

¿De dónde procede?

Este Barolo nace del viñedo Cerretta, situado en las colinas de Serralunga d’Alba, en el corazón del Piamonte. Las hileras de viñas se asientan sobre terrazas orientadas al sur, beneficiándose de un microclima ideal para la maduración de las uvas. La identidad del territorio está marcada por suelos calcáreos y arcillosos estratificados, que aportan al perfil gustativo una intensidad notable. Gracias a estas condiciones pedoclimáticas, Prunotto consigue una expresión capaz de garantizar un gran potencial de envejecimiento.

¿Cómo se elabora?

La producción comienza con una vendimia manual, seguida de despalillado y estrujado. La fermentación se realiza a temperatura controlada, con una maceración sobre los hollejos de ocho a diez días para permitir una extracción delicada del color. Completada la fermentación maloláctica antes de finalizar el invierno, el vino reposa al menos dieciocho meses en barricas de roble de distintas capacidades. Este periodo de crianza cuidadosamente calibrado moldea la estructura y define la finura en boca.