Barbaresco Rabajà Riserva 2021

¿Qué tipo de vino es?

El Barbaresco Riserva Rabajà de Produttori del Barbaresco es un vino tinto que encarna la esencia del Nebbiolo. A la vista presenta un color rubí intenso con reflejos granates. Su perfil aromático se caracteriza por notas de cereza madura, frambuesa y arándano, que se funden con matices de violeta y toques terrosos de sotobosque. En boca muestra una estructura importante y un cuerpo pleno, sostenidos por una agradable frescura y taninos bien integrados. El final es persistente, con delicadas notas ahumadas. Es perfecto para acompañar platos de caza, carnes rojas, risottos contundentes y quesos curados.

¿De dónde procede?

Este vino nace en el célebre cru Rabajà, situado en el corazón de Barbaresco, en Piamonte. Los viñedos se encuentran en colinas con una excelente exposición suroeste, condición ideal para la perfecta maduración de las uvas. El terruño destaca por sus suelos arcillo-calcáreos con vetas arenosas, una composición geológica que aporta al vino fuerza e identidad. El resultado es una copa que armoniza potencia y finura, reflejando la complejidad y la trama gustativa precisa típicas de esta zona de excelencia.

¿Cómo se elabora?

El proceso de elaboración incluye la recolección manual de los racimos. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada durante veinticuatro días. Durante esta fase, el prolongado contacto con los hollejos y los remontados aseguran una óptima extracción de color y estructura. El vino madura después en grandes toneles de roble durante treinta y seis meses, desarrollando elegancia y estabilidad. Finalmente, una crianza en botella de nueve meses completa el ciclo, dando como resultado un tinto envolvente, de tanino sólido y extraordinaria longevidad.