Barbaresco Ovello Riserva 2021

¿Qué tipo de vino es?

El Barbaresco Ovello Riserva de Produttori del Barbaresco es un vino tinto tranquilo elaborado a partir de uvas Nebbiolo, auténtica expresión de esta célebre zona piamontesa. El perfil aromático se abre con notas de rosa, cereza madura, regaliz y tabaco, enriquecidas con matices de sotobosque y hojas otoñales. En boca revela una estructura plena y estructurada, sostenida por una acidez vibrante y taninos maduros pero firmes que garantizan un equilibrio excelente. Ideal para acompañar pastas frescas al huevo, risottos, carnes rojas, caza y quesos curados, expresa al máximo su persistencia tras una decantación de aproximadamente una hora, servido a una temperatura entre 18 y 20 grados.

¿De dónde procede?

Este tinto nace en el Piamonte, en el municipio de Barbaresco, procedente exclusivamente del renombrado viñedo Ovello. Las raíces del Nebbiolo se hunden en un suelo arcillo-calcáreo con vetas arenosas, una composición geológica que otorga al vino un perfil limpio y una trama tánica extremadamente precisa. El enfoque de Produttori del Barbaresco pone en valor una viticultura sostenible, llevada a cabo por familias históricamente dedicadas a esta variedad. La procedencia de una sola parcela asegura una marcada coherencia expresiva, capaz de unir una profunda riqueza material con una armonía persistente en cada sorbo.

¿Cómo se elabora?

Tras la vendimia manual en otoño, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable durante 24 días en contacto con los hollejos, con frecuentes remontados para extraer color y sustancia. Finalizada la separación de los sólidos, el vino envejece durante 36 meses en grandes toneles de roble, un paso fundamental para suavizar la estructura juvenil y favorecer la complejidad aromática. Un periodo adicional de afinamiento concluye el ciclo productivo antes de su salida al mercado. Este método riguroso garantiza una extraordinaria longevidad, ofreciendo un tinto de gran cuerpo capaz de evolucionar magníficamente con el tiempo.