Produttori del Barbaresco
Barbaresco Asili Riserva 2021
| Denominación | DOCG Barbaresco Riserva |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Zona | Piamonte (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Nebbiolo |
| Crianza | Envejece 36 meses en grandes barricas de roble y 18 meses en botella. |
- Denominación y variedad: Barbaresco DOCG Reserva elaborado con Nebbiolo en pureza, cosecha 2021
- Cantidad producida: Producción limitada a 13.333 botellas en total
- Proceso de vinificación: Fermentación en acero a 30 °C durante 24 días con remontados periódicos
- Periodo de crianza: 36 meses en grandes barricas de roble seguidos de 18 meses en botella
- Características y servicio: Notas de fresa y mineralidad, taninos marcados; decantar 1 hora, servir a 18-20 °C
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Barbaresco Asili Riserva de Produttori del Barbaresco es un vino de gran estructura elaborado a partir de uvas Nebbiolo. En nariz revela aromas de fruta limpia, acompañados de nítidas notas minerales. En boca predomina la fresa, equilibrada por una acidez fresca y una trama tánica marcada. El final es tenso y persistente, con recuerdos de piel de manzana roja. Se expresa mejor tras una adecuada decantación, servido acompañado de primeros platos de pasta fresca, carnes rojas, caza o quesos curados.
¿De dónde procede?
Este vino nace en el corazón de la zona de Barbaresco, donde los viñedos de la célebre subzona Asili aportan una extraordinaria finura. Las raíces se hunden en un suelo calcáreo caracterizado por vetas arenosas, una composición geológica que otorga al trago una percepción mineral nítida y moldea su estructura. La identidad de este territorio colinar emerge claramente en el perfil gustativo, delineando un sorbo profundo y muy representativo de la zona de origen.
¿Cómo se elabora?
La vendimia manual se realiza en otoño, recogiendo los racimos en pequeñas cestas. En bodega, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable con una maceración en contacto con los hollejos de veinticuatro días. Durante esta fase, remontados frecuentes aseguran una óptima extracción fenólica. Le sigue una crianza de treinta y seis meses en grandes toneles de roble, antes de concluir el proceso con otros dieciocho meses de afinamiento para alcanzar un perfecto equilibrio estructural.
Historia y curiosidades
El Barbaresco Asili Riserva 2021 de Produttori del Barbaresco procede de uvas Nebbiolo recogidas a mano. Producido en una edición limitada de 13.333 botellas, supervisado por los enólogos Fabio Accomasso y Gianni Testa, presume de 98 puntos Vinous y 96 James Suckling. Su estructura se define con 24 días de fermentación con los hollejos, evolucionando después en una crianza de 36 meses en grandes toneles de roble y 18 meses en botella.
Premios
-
2021
96/100
James Suckling es un periodista y crítico americano muy importante en el sector del vino y ha trabajado durante 30 años para Wine Spectator. En 2020 abandonó la revista para lanzar su propia guía y página web (JamesSuckling.com). Está especializado en vinos italianos y de Burdeos.
-
2021
98/100
Vinous es la guía en línea de Antonio Galloni: uno de los conocedores de vino más importantes del mundo.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
18 - 20 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1958
- Enólogo: Fabio Accomasso, Gianni Testa
- Botellas producidas: 500.000
- Hectáreas: 120
| Nombre | Produttori del Barbaresco Barbaresco Asili Riserva 2021 |
|---|---|
| Tipo | Tinto tranquilo |
| Denominación | Barbaresco DOCG |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Nebbiolo |
| País | Italia |
| Región | Piamonte |
| Proveedor | Produttori del Barbaresco |
| Historia | y curiosidadesEl Barbaresco Asili Riserva 2021 de Produttori del Barbaresco procede de uvas Nebbiolo recogidas a mano. Producido en una edición limitada de 13.333 botellas, supervisado por los enólogos Fabio Accomasso y Gianni Testa, presume de 98 puntos Vinous y 96 James Suckling. Su estructura se define con 24 días de fermentación con los hollejos, evolucionando después en una crianza de 36 meses en grandes toneles de roble y 18 meses en botella. |
| Origen | Barbaresco (CN) |
| Composición del suelo | Suelo calcáreo con vetas arenosas |
| Cosecha | Desde finales de septiembre hasta finales de octubre (vendimia manual). |
| Temperatura de fermentación | 30 °C |
| Fermentación | 24 días |
| Técnica de elaboración | Fermentación en acero inoxidable a 30 °C durante 24 días con los hollejos y remontados frecuentes; posterior crianza en grandes toneles de roble y en botella |
| Vinificación | El mosto fermenta en acero a 30 °C durante 24 días con los hollejos, realizando remontados frecuentes. Tras el descube, el vino permanece en depósito hasta septiembre del año siguiente, cuando comienza la crianza en madera durante 1-2 años. |
| Crianza | Envejece 36 meses en grandes barricas de roble y 18 meses en botella. |
| Año de producción | 13333 botellas |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |