Rosso Faye 2020

¿Qué tipo de vino es?

El Rosso Faye de Pojer e Sandri es un vino tinto Reserva del Trentino-Alto Adige, fermentado en tinas de madera y madurado en barricas de roble, que expresa la identidad de la denominación Viñedos de los Dolomitas. Este coupage a base de Cabernet nace de la unión de uvas Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Lagrein. El perfil aromático es complejo e inmediato, rico en notas de grosella negra, frambuesa, mora, cereza y ciruela, enriquecido con notas de pimiento y especias como pimienta y canela. En boca resulta seco y elegante, sostenido por una agradable trama tánica que guía el trago hacia una persistencia muy larga, finalizando con claros recuerdos de regaliz.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de la pequeña aldea de Faedo, en la localidad de Paradisot. Los viñedos se asientan sobre un terreno volcánico caracterizado por depósitos de areniscas, margas, calizas y dolomías, con un suelo limoso-calcáreo que aporta una impronta estructurada. La exposición sur y suroeste garantiza una excelente insolación, mientras que la constante ventilación del Ora del Garda asegura un microclima seco, fundamental para la sanidad de los racimos. Las diferentes altitudes de las laderas determinan maduraciones diferenciadas y tiempos de vendimia prolongados, esenciales para construir un sólido equilibrio gustativo final.

¿Cómo se elabora?

El cuidado del viñedo se basa en meticulosos trabajos manuales, empezando por la poda, destinados a preservar la salud de las plantas. El enfoque agronómico excluye los herbicidas y reduce al mínimo los tratamientos fitosanitarios. La vendimia rigurosamente manual se escalona en el tiempo para adaptarse a las diferentes altitudes de las filas. En bodega, el mosto realiza una fermentación de unas dos semanas en tinas de madera. El vino continúa con una maduración en barricas de roble de unos doce meses, completando su afinado con un reposo en botella adicional de un año.