Il Carbonaione 2021

¿Qué tipo de vino es?

El Carbonaione es un vino tinto tranquilo que expresa con precisión las características del Sangiovese, cultivado bajo régimen ecológico. Producido en el territorio del Alta Valle de la Greve, se presenta en la copa con un color rubí intenso. En nariz revela claros aromas de frutos silvestres y cereza, acompañados de notas de violeta, tierra y tabaco de pipa, con matices de grafito y cuero. En boca muestra una estructura elegante, sostenida por taninos nobles y una frescura bien integrada. El trago se despliega armoniosamente, finalizando con un largo posgusto de marcada impronta mineral y demostrando una excelente capacidad de envejecimiento.

¿De dónde procede?

Este tinto nace en Ruffoli, en el municipio de Greve in Chianti. Las uvas proceden del histórico viñedo del Carbonaione, donde las viejas cepas garantizan una producción de notable concentración. Las hileras se extienden a 450 metros de altitud, beneficiándose de una exposición oeste y suroeste que favorece una maduración constante y gradual. El suelo arenoso-limoso, rico en piedras, asegura un excelente drenaje natural. Esta composición del terreno se refleja directamente en el perfil organoléptico, aportando la típica impronta mineral y manteniendo intacta la definición aromática de las uvas.

¿Cómo se elabora?

La vendimia se realiza en la primera mitad de octubre. En bodega, Poggio Scalette lleva a cabo la fermentación en depósitos de acero durante doce días, buscando una extracción equilibrada de los componentes estructurales y cromáticos. El vino madura posteriormente durante catorce meses en toneles, un paso fundamental que consolida su perfil tánico sin alterar la expresividad de la variedad. El proceso concluye con una crianza en botella de al menos seis meses. Para apreciar plenamente sus cualidades, se recomienda decantarlo durante una hora y servirlo a una temperatura entre 16 y 18 grados.