Champagne Vintage Extra Brut 2009

¿Qué tipo de vino es?

Ployez-Jacquemart firma un Champagne de perfil riguroso, fruto de un coupage equilibrado entre Chardonnay, Pinot Meunier y Pinot Noir. En copa muestra un color dorado y un perlage fino, sostenido por una espuma continua. El abanico aromático combina fragantes aromas de fruta madura y cítricos con delicadas notas florales, cerrando con ligeros matices de brioche. En boca se revela corpulento y denso, con un sabor marcadamente seco. Su estructura se apoya en una acidez vibrante que culmina en un final persistente, capaz de prolongar la intensidad y pureza del trago.

¿De dónde procede?

Esta cuvée tiene su origen en Ludes, en el corazón de la región por excelencia del Champagne. La bodega Ployez-Jacquemart vinifica sus propias uvas buscando la expresión más auténtica del terruño, garantizando una longevidad extraordinaria. La energía natural y la marcada acidez otorgan al vino una sólida perspectiva de evolución con el tiempo. En la mesa, su clara vocación gastronómica se expresa al máximo con mariscos, platos de pescado blanco y quesos curados, resultando igualmente elegante como aperitivo.

¿Cómo se elabora?

Todo el proceso sigue fielmente el Método Clásico, con un trabajo enfocado en resaltar los rasgos identitarios de los viñedos. El vino reposa en bodega durante al menos ocho años, de los cuales seis permanece en contacto directo con las lías. El productor aplica una técnica rigurosa destinada a preservar la integridad de la fruta durante la larga crianza, limitando el impacto aromático excesivo de las lías. La elección del degüelle tardío es esencial para mantener la frescura y definir un carácter firme y seco. Esta meticulosa atención técnica ofrece un trago vibrante y de ejemplar limpieza.