Moscato Bianco Allemanda 2025

¿Qué tipo de vino es?

Allemanda Planeta es un vino blanco seco ecológico que encarna la auténtica esencia del Moscato de Noto. Elaborado a partir de uvas Moscato Bianco, destaca por un perfil aromático fresco y salino, sostenido por una estructura ágil y elegante. En nariz revela un agradable entramado floral y afrutado con notas de jazmín, azahar, pétalos de rosa, melocotón blanco y pomelo rosa, enriquecidos con claras notas marinas. Su vivacidad gustativa lo hace perfecto para acompañar especialidades del mar, como sushi y pescados crudos, pero también platos de cocina oriental y quesos sicilianos como la tuma y la vastedda, para una experiencia de degustación equilibrada y envolvente.

¿De dónde procede?

Este vino procede de la finca Buonivini de Planeta, situada en la célebre zona de Noto, en la provincia de Siracusa. Los viñedos, situados a unos cuarenta metros de altitud, se cultivan siguiendo los principios de la agricultura ecológica. Las vides se conducen en espaldera Guyot sobre suelos marcadamente calcáreos, de textura fina y ricos en piedras y vetas de yeso. Esta particular conformación del terreno otorga al vino una marcada impronta mineral y una expresión seca y precisa, que refleja fielmente la identidad pedoclimática del territorio siciliano.

¿Cómo se elabora?

El proceso de elaboración comienza en agosto con la recolección manual y una meticulosa selección de los racimos. En bodega, tras el despalillado y un prensado suave, el mosto se clarifica mediante decantación estática antes de iniciar la fermentación en depósitos de acero inoxidable. El proceso fermentativo dura entre quince y veinticinco días a temperatura controlada. Posteriormente, el vino madura durante algunos meses también en acero, en contacto con las lías finas, beneficiándose de un bâtonnage semanal. Esta técnica eleva su complejidad y textura aromática antes de que el vino se prepare para el embotellado.