Champagne Grand Cru Bouzy Blanc de Blancs Les Mottelettes 2020

¿Qué tipo de vino es?

El Champagne Blanc de Blancs Extra Brut de Pierre Paillard expresa la elegancia del Grand Cru de Bouzy. Elaborado según el Método Clásico, nace en pureza de uvas Chardonnay procedentes de históricos viñedos. En la copa revela un brillante color amarillo dorado, realzado por un perlaje fino y persistente. En boca ofrece un trago fresco, largo y bien definido, con un perfil aromático que combina notas afrutadas con fragantes matices de pastelería, para un sorbo limpio y perfectamente equilibrado.

¿De dónde procede?

Esta cuvée tiene su origen en la parcela única Les Mottelettes en Bouzy, en la Montagne de Reims. El territorio se distingue por sus profundos suelos calcáreos, fundamentales para aportar finura y precisión. El clima fresco favorece una maduración lenta, realzando la tensión y la pureza aromática típicas de la Chardonnay. Las viñas, clasificadas como viñas viejas, pertenecen a la histórica plantación de 1961. Su avanzada edad garantiza rendimientos bajos de altísima calidad, favoreciendo una notable concentración gustativa y una profunda huella del terruño.

¿Cómo se elabora?

La producción busca la máxima pureza, siguiendo una gestión agrícola ecológica y sostenible. La segunda fermentación se realiza según el Método Clásico, seguida de una crianza sobre lías de cuarenta y ocho meses en las bodegas de yeso. El dosaje Extra Brut mantiene intactos la nitidez y el impulso del vino. Con un potencial de evolución de hasta quince años, este Champagne es perfecto servido a 6-8 °C, acompañando idealmente entrantes, quesos y refinados platos de pescado blanco.