Champagne Au Fil Des Temps Printemps Assemblage Mareuil Sur Ay

¿Qué tipo de vino es?

Este Champagne Extra Brut firmado por Paul Gosset, elaborado según el Método Clásico, nace de una armoniosa mezcla de Pinot Noir, Chardonnay y Pinot Meunier. En copa se presenta con un color amarillo pajizo, realzado por un perlage fino. El perfil aromático ofrece fragantes aromas afrutados entrelazados con notas de pastelería. En boca resulta fresco y salino, con una marcada persistencia. Caracterizado por un excelente potencial de evolución, muestra una longevidad estimada entre cinco y diez años.

¿De dónde procede?

Las uvas destinadas a este espumoso proceden del municipio de Mareuil-sur-Aÿ, en el corazón de la región de Champagne. La finca está dirigida por Paul y Michael Gosset, herederos de una tradición vitivinícola cuyos orígenes se remontan al siglo XVI. La bodega gestiona tres hectáreas y media de viñedos aplicando los principios de la agricultura ecológica y sostenible. El trabajo en el viñedo busca preservar el ecosistema natural, devolviendo las características del terruño a través de un perfil gustativo seco y preciso.

¿Cómo se elabora?

La vinificación sigue el Método Clásico, con la refermentación en botella seguida de un periodo de reposo. El vino realiza una crianza de diez meses en contacto con las lías, paso esencial que define la finura del perlage y la complejidad aromática. El dosaje Extra Brut realza un trago tenso y lineal. Óptimo si se sirve a una temperatura entre 6 y 8 °C, este Champagne marida perfectamente con platos de pescado, quesos y tartar de mar.