Pasqua Vigneti e Cantine
Cascina San Vincenzo Amarone della Valpolicella 2018
| Denominación | DOCG Amarone della Valpolicella |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.0% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | 60% Corvina, 30% Corvinone, 10% Rondinella |
| Crianza | de aproximadamente 18–20 meses en barrica de roble francés, seguida de unos 4 meses de afinamiento en botella |
- Tipología y origen: Vino tinto ecológico Amarone della Valpolicella DOCG, zona Valpantena (Véneto)
- Añada y graduación alcohólica: Cosecha 2018, 15% vol, botella de 0,75 litros
- Elaboración: Uvas recogidas a mano, pasificación de 3 meses, fermentación en acero a 20–22°C
- Perfil aromático: Notas de cereza negra, cuero, tabaco, chocolate negro y vainilla
- Cata y servicio: Taninos marcados, final persistente; servir a 18–20°C, decantar 1 hora
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Cascina San Vincenzo Amarone della Valpolicella de Pasqua es un vino tinto ecológico tranquilo de carácter pleno. Este coupage combina Corvina, Corvinone y Rondinella para dar lugar a un perfil intenso, sostenido por taninos firmes y aterciopelados y una frescura viva. En nariz destacan notas claras de guinda y sotobosque, enriquecidas con complejas notas especiadas de tabaco, cuero y chocolate negro. En boca, la textura revela una consistencia crujiente, acompañada de matices ligeramente ahumados que conducen a un final largo y persistente.
¿De dónde procede?
Este Amarone toma forma en Valpantena, una subzona específica del Véneto históricamente dedicada a la viticultura. Las raíces de las vides se hunden en suelo calcáreo y arcilloso, una matriz geológica fundamental para conferir al vino su marcada arquitectura y definir su estructura tánica. La interacción con el microclima local moldea un vino de color rojo granate, capaz de fusionar una fruta madura bien definida con elegantes evoluciones terciarias. El territorio garantiza un constante equilibrio gustativo, trasladando el entorno natural a una huella aromática profunda.
¿Cómo se elabora?
El proceso comienza a mediados de septiembre con la vendimia manual de los racimos, que se depositan en el secadero para un pasificado de tres meses destinado a concentrar sustancias y aromas. Tras el prensado, la fermentación alcohólica se realiza en acero a temperatura controlada durante casi un mes, con continuos remontados para favorecer la extracción del color. La fermentación maloláctica y la crianza de unos veinte meses tienen lugar en toneles de roble francés, ampliando la complejidad estructural. Un periodo final de reposo de cuatro meses define su armonía global y los matices avainillados.
Historia y curiosidades
El proyecto Cascina San Vincenzo impulsa la histórica bodega Pasqua, fundada en 1925, hacia una producción sostenible y ecológica de excelencia. La añada 2018 da fe de la magistral gestión de un clima irregular, culminando a mediados de septiembre con una meticulosa vendimia manual. Gracias a un riguroso pasificado de tres meses, los racimos concentran aromas purísimos perdiendo hasta un 30% de su peso y sublimando el arte del enólogo Carlo Olivari. Esta dedicación ha sido recompensada con prestigiosos galardones, entre los que destacan los 3 Vasos de Gambero Rosso y los 94/100 de Vinous.
Premios
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2018
5Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Desde hace más de 10 años, esta guía de vinos es una las más prestigiosas de Italia.
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2018
3Esta guía es sumamente respetada y proporciona la valoración más detallada de los vinos italianos. De gran tradición, se basa en catas a ciegas efectuadas por más de 100 expertos.
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2018
90/100
James Suckling es un periodista y crítico americano muy importante en el sector del vino y ha trabajado durante 30 años para Wine Spectator. En 2020 abandonó la revista para lanzar su propia guía y página web (JamesSuckling.com). Está especializado en vinos italianos y de Burdeos.
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2018
94/100
Vinous es la guía en línea de Antonio Galloni: uno de los conocedores de vino más importantes del mundo.
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2018
4Guía de la Associazione Italiana Sommelier (AIS).
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
18 - 20 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1925
- Enólogo: Carlo Olivari
- Botellas producidas: 12.800.000
- Hectáreas: 322
| Nombre | Pasqua Cascina San Vincenzo Amarone della Valpolicella 2018 |
|---|---|
| Tipo | Tinto orgánico tranquilo |
| Denominación | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Añada | 2018 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.0% por volumen |
| Variedades de uva | 60% Corvina, 30% Corvinone, 10% Rondinella |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Pasqua Vigneti e Cantine |
| Historia | y curiosidadesEl proyecto Cascina San Vincenzo impulsa la histórica bodega Pasqua, fundada en 1925, hacia una producción sostenible y ecológica de excelencia. La añada 2018 da fe de la magistral gestión de un clima irregular, culminando a mediados de septiembre con una meticulosa vendimia manual. Gracias a un riguroso pasificado de tres meses, los racimos concentran aromas purísimos perdiendo hasta un 30% de su peso y sublimando el arte del enólogo Carlo Olivari. Esta dedicación ha sido recompensada con prestigiosos galardones, entre los que destacan los 3 Vasos de Gambero Rosso y los 94/100 de Vinous. |
| Origen | Valpantena, Veneto, Italia |
| Clima | Añada 2018 con una primavera inicialmente fría seguida de un rápido aumento de las temperaturas; inicio de verano relativamente fresco y lluvioso con condiciones inestables; en conjunto, agosto fue más cálido; septiembre con tormentas y lluvias frecuentes e intensas. |
| Composición del suelo | Calcáreo y arcilloso |
| Cosecha | Mediados de septiembre |
| Temperatura de fermentación | 20–22 °C |
| Fermentación | Aproximadamente 25–30 días |
| Técnica de elaboración | Uvas recogidas a mano y pasificadas en secadero durante unos 3 meses; fermentación en acero inoxidable con remontados y fermentación maloláctica en barrica de roble francés |
| Vinificación | Tras el estrujado, fermentación alcohólica en acero inoxidable durante unos 25-30 días a temperatura controlada (20-22 °C) con bazuqueos continuos; fermentación maloláctica en barrica de roble francés; crianza de 18-20 meses en barrica de roble francés y afinado en botella durante unos 4 meses. Uvas recogidas a mano y pasificadas durante unos 3 meses. |
| Crianza | de aproximadamente 18–20 meses en barrica de roble francés, seguida de unos 4 meses de afinamiento en botella |
| Acidez total | 5.73 gr/L |
| PH | 3.47 |
| Azúcar residual | 5.97 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |