Pasqua Vigneti e Cantine
Amarone Mai Dire Mai 2015
| Denominación | DOCG Amarone della Valpolicella |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 16.5% por volumen |
| Zona | Véneto (Italia) |
| Variedades de uva | 65% Corvina, 15% Corvinone, 10% Oseleta, 10% Rondinella |
| Crianza | en barricas de roble francés (70% barricas de 225 litros y 30% toneles de 500 litros, todas nuevas) durante 24 meses. |
- Amarone DOCG 2015: vino tinto tranquilo Pasqua, 0,75 l, 16,5% vol
- Variedades: Corvina 65%, Corvinone 15%, Oseleta 10%, Rondinella 10%
- Elaboración: uvas pasificadas durante 4 meses; crianza de 24 meses en roble francés nuevo
- Aromas y sabor: guinda, cacao, cuero; fruta negra, clavo, moka
- Premios y servicio: 92/100 Robert Parker; decantación 1 hora; temperatura 16-18 °C
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Pasqua Amarone della Valpolicella Mai Dire Mai es un vino tinto tranquilo de gran cuerpo. Este coupage nace de la unión de Corvina, Corvinone, Oseleta y Rondinella, uvas sometidas a un lento proceso de pasificación para desarrollar estructura y una extraordinaria intensidad aromática. En boca se presenta cálido, rico y envolvente, sostenido por una notable frescura y taninos elegantes pero firmes. El final es largo y persistente, caracterizado por notas de fruta negra madura, cacao y moka, perfecto para acompañar platos sabrosos a base de carne, platos de cerdo o quesos curados.
¿De dónde procede?
El alma de este vino firmado por Pasqua reside en el viñedo Montevegro, situado en el corazón del Véneto entre el Val d’Illasi y el Val di Mezzane. A 350 metros de altitud, las vides hunden sus raíces en un suelo basáltico y calcáreo, una composición específica que otorga al vino una inconfundible huella mineral. La ubicación en la cima de la colina garantiza una maduración ideal de los racimos, preparándolos de la mejor manera para la posterior deshidratación natural. Esta vocación territorial se refleja en un sorbo profundo y equilibrado, donde la vibrante tensión ácida equilibra magistralmente la concentración extractiva.
¿Cómo se elabora?
La creación del vino comienza con una vendimia manual y una rigurosa selección de los racimos, seguida de una pasificación en cajas de cuatro meses para favorecer la concentración de azúcares y sustancias organolépticas. La vinificación continúa con una maceración prefermentativa en frío y una fermentación en acero a temperatura controlada durante cuarenta días. El vino madura después durante veinticuatro meses en barricas nuevas de roble francés, adquiriendo una notable complejidad. El bouquet olfativo ofrece intensos aromas de sotobosque, guinda y madera de cedro, enriquecidos con envolventes notas de cuero y clavo.
Historia y curiosidades
El Amarone Mai Dire Mai une la histórica tradición de la familia Pasqua con el alma del excepcional viñedo Montevegro. Situado a 350 metros de altitud sobre suelos basálticos, el viñedo aporta al vino una increíble mineralidad. Bajo la dirección del enólogo Carlo Olivari, las uvas pasan por un proceso de pasificación de cuatro meses, para después envejecer en selectas barricas nuevas de roble francés. Esta maestría ha permitido que la extraordinaria añada de 2015 obtenga reconocimientos excelentes, entre ellos los célebres Tre Bicchieri Gambero Rosso, consolidándose como un orgulloso embajador de la excelencia veneciana.
Premios
-
2015
92/100
La prestigiosa guía internacional de vinos del famoso Robert Parker, el catador más experto y fiable del mundo.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1925
- Enólogo: Carlo Olivari
- Botellas producidas: 12.800.000
- Hectáreas: 322
| Nombre | Pasqua Amarone della Valpolicella Mai Dire Mai 2015 |
|---|---|
| Tipo | Tinto tranquilo |
| Denominación | Amarone della Valpolicella DOCG |
| Añada | 2015 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 16.5% por volumen |
| Variedades de uva | 65% Corvina, 15% Corvinone, 10% Oseleta, 10% Rondinella |
| País | Italia |
| Región | Véneto |
| Proveedor | Pasqua Vigneti e Cantine |
| Historia | y curiosidadesEl Amarone Mai Dire Mai une la histórica tradición de la familia Pasqua con el alma del excepcional viñedo Montevegro. Situado a 350 metros de altitud sobre suelos basálticos, el viñedo aporta al vino una increíble mineralidad. Bajo la dirección del enólogo Carlo Olivari, las uvas pasan por un proceso de pasificación de cuatro meses, para después envejecer en selectas barricas nuevas de roble francés. Esta maestría ha permitido que la extraordinaria añada de 2015 obtenga reconocimientos excelentes, entre ellos los célebres Tre Bicchieri Gambero Rosso, consolidándose como un orgulloso embajador de la excelencia veneciana. |
| Origen | Viñedo Montevegro, entre el Valle de Illasi y el Valle de Mezzane (Verona, Véneto, Italia) |
| Composición del suelo | Terreno de origen basáltico y calcáreo |
| Temperatura de fermentación | 22-26 °C |
| Fermentación | 40 días |
| Técnica de elaboración | Secado de las uvas en cajas durante 4 meses; maceración prefermentativa en frío; fermentación y fermentación maloláctica en acero a temperatura controlada; crianza en barricas de roble francés durante 24 meses |
| Vinificación | Las uvas se recogen a mano y se seleccionan cuidadosamente, luego se dejan secar en cajas durante 4 meses para obtener una mayor concentración de azúcares. Tras el prensado, se realiza una maceración prefermentativa en frío; la fermentación y la fermentación maloláctica tienen lugar en depósitos de acero a temperatura controlada (22-26 °C) durante 40 días. Crianza en barricas de roble francés durante 24 meses (70% barricas de 225 litros y 30% toneles de 500 litros, todas nuevas). |
| Crianza | en barricas de roble francés (70% barricas de 225 litros y 30% toneles de 500 litros, todas nuevas) durante 24 meses. |
| Acidez total | 6.7 gr/L |
| PH | 3.44 |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |