Barolo Ginestra 2021

¿Qué tipo de vino es?

Paolo Conterno Barolo Ginestra es un vino tinto tranquilo que expresa el alma más auténtica de la denominación Barolo, elaborado exclusivamente a partir de uvas Nebbiolo. A la vista se presenta con un elegante color rojo rubí, enriquecido con los característicos reflejos anaranjados. El abanico aromático es amplio y persistente, con recuerdos de fruta madura, mora y guinda, perfectamente entrelazados con finas notas especiadas. En boca es cálido y envolvente, sostenido por una estructura suave y una notable persistencia gustativa. Gracias a su extraordinaria longevidad, puede evolucionar positivamente durante más de una década; se recomienda decantarlo durante una hora antes de servir para apreciar todos sus matices, acompañándolo de primeros platos elaborados, carnes de cerdo, caza o quesos curados.

¿De dónde procede?

Este vino nace en el corazón del célebre Cru Ginestra, situado en el municipio de Monforte d’Alba, en una zona del Piamonte especialmente privilegiada. Las viñas se cultivan con el sistema Guyot en espaldera, con rendimientos limitados para obtener racimos de altísima calidad. La bodega Paolo Conterno, dirigida por la misma familia desde 1886, cuida estos viñedos con una dedicación transmitida durante cuatro generaciones. El vínculo con el terroir piamontés se refleja en una gestión atenta, capaz de realzar la identidad de la variedad.

¿Cómo se elabora?

El proceso de vinificación comienza con una maceración y una fermentación en acero inoxidable durante un periodo de diez o doce días, garantizando una extracción precisa de color y aromas. Posteriormente, el vino madura durante dos años en toneles de roble francés, completando su crianza con un año adicional de reposo. Siguiendo la filosofía del enólogo Giorgio Conterno, el vino no se somete a filtraciones: esta elección permite mantener intacta la materia y la complejidad del perfil sensorial. El resultado es un vino sin filtrar, de carácter franco y estructura imponente, plenamente respetuoso con su identidad y la denominación.