Barbaresco Sori Paitin Serraboella 2022

¿Qué tipo de vino es?

El Paitin Barbaresco Sorì Paitin Serraboella es un vino tinto ecológico de gran estructura, elaborado en Piamonte a partir de uvas Nebbiolo. Refinada expresión del Barbaresco, revela un perfil aromático intenso, caracterizado por notas de cerezas en confitura, frutos del bosque y naranja sanguina, junto a matices florales de rosa y violeta, tabaco y un elegante toque de madera noble. En boca se muestra vigoroso y profundo, sostenido por taninos densos pero bien equilibrados, que guían el trago hacia un final sabroso y mineral de larga persistencia, enriquecido con matices de rosas secas y grafito. Es un vino ideal para una larga evolución en bodega.

¿De dónde procede?

Este vino nace en el corazón de las Langhe, dentro del célebre cru Serraboella, situado entre los municipios de Neive y Barbaresco. Los viñedos se extienden a una altitud comprendida entre los 280 y los 320 metros, con una exposición ideal al sur y suroeste. El término piamontés "sorì" indica precisamente estas laderas bañadas por el sol, que aseguran una maduración óptima del Nebbiolo. Las vides hunden sus raíces en suelo de origen sedimentario, fino y limoso, compuesto por margas arcillo-calcáreas alternadas con las Margas de Sant’Agata, típicamente gris-azuladas. El clima local favorece un perfil de gran tensión y carácter en cada racimo.

¿Cómo se elabora?

El proceso de vinificación comienza con el estrujado y despalillado, seguidos de la fermentación en acero inoxidable con sombrero sumergido. Esta lenta maceración permite extraer con precisión la estructura y los taninos. Posteriormente, el vino madura en grandes toneles de roble austriaco y de Eslavonia durante al menos dieciocho meses. Esta crianza en madera puede prolongarse hasta dos años, puliendo la aspereza juvenil para ofrecer un trago armonioso, nítido y vibrante.