Moratti (Castello di Cigognola)
Oltrepo Pavese Pas Dose Millesimato R.D.M. 2014
| Denominación | DOCG Oltrepo' Pavese Metodo Classico Pinot Nero |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Lombardía (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Pinot Nero |
| Crianza | Mínimo 36 hasta 72 meses sobre las lías |
- Denominación y añada: Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG, cosecha 2014
- Variedad y estilo: Pinot Noir monovarietal, Pas Dosé sin adición de azúcares para un trago directo
- Perfil aromático: notas de frutos rojos, manzana verde y ciruela con ligeros matices dulces
- Crianza sobre lías: maduración entre 36 y 72 meses para obtener un perlage fino y persistente
- Premios y servicio: 5 estrellas FIS; servir a 6-8 °C con entrantes, pescado y quesos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Oltrepò Pavese Pas Dosé de Moratti es un espumoso blanco elaborado mediante el Método Clásico, auténtica expresión de las uvas Pinot Noir. La copa se anima con un perlage fino y persistente, que anticipa un bouquet definido por notas de frutos rojos, manzana verde y ciruela, enriquecidas con matices dulces. La ausencia de dosificación garantiza un trago vertical, fresco y pleno, realzando el rigor gustativo del vino. Gracias a su precisión estructural, resulta ideal para acompañar pescado blanco, quesos y entrantes.
¿De dónde procede?
Este espumoso nace en el Oltrepò Pavese, en Lombardía, territorio de referencia para el cultivo del Pinot Noir. Las uvas son seleccionadas por Moratti en parcelas específicas, entre las que se encuentran los viñedos Pizzarello, La Maga, Vigna Est y Talanca. Las diferentes orientaciones de los viñedos ofrecen bases complementarias, fundamentales para definir el coupage. Con diez hectáreas dedicadas y un rendimiento de siete mil kilogramos por hectárea, la gestión agronómica realza la identidad territorial respetando plenamente el entorno natural circundante.
¿Cómo se elabora?
El proceso prevé un prensado extremadamente suave, empleando exclusivamente el mosto flor del primer prensado con un rendimiento inferior al cincuenta por ciento. La toma de espuma sigue rigurosamente el Método Clásico, introduciendo una prolongada crianza sobre lías de entre treinta y seis y setenta y dos meses, periodo esencial para consolidar la estructura gustativa. La ausencia de dosificación se confirma mediante catas a ciegas, una elección orientada a preservar el equilibrio natural del vino y su vibrante tensión.
Historia y curiosidades
Nacido en el Castillo de Cigognola, este Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG refleja la visión de la familia Moratti en la puesta en valor del Pinot Noir en pureza. El rigor de la añada 2014 se expresa plenamente en el dosaje cero, cuidadosamente definido mediante catas a ciegas para preservar su auténtica tensión gustativa. Fruto de una larga crianza sobre lías de entre 36 y 72 meses, el espumoso se consolida como un Pas Dosé de rara elegancia, galardonado con los Tres Vasos de Gambero Rosso, las 5 estrellas FIS y los 5 Racimos de Bibenda.
Premios
-
2014
5Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Desde hace más de 10 años, esta guía de vinos es una las más prestigiosas de Italia.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Hectáreas: 10
Moratti en la etiqueta: al igual que las grandes maisons francesas, la familia Moratti ha decidido poner su propio nombre en primer plano, una decisión segura, decidida y que cree en la inversión realizada para un proyecto que no sólo es bueno desde el punto de vista enológico y, por tanto, del producto, sino que representa una realidad productiva independiente y atenta al entorno que la rodea. Por lo tanto, la atención a la sostenibilidad de la cadena de suministro y el respeto por el hombre están en primer plano.
En 2020 fueron galardonados Castello di Cigognola Gian Marco e Letizia Moratti Rosé fue premiado por Merum (1 corazón) y la medalla de bronce por The Italian WIne Competition; Castello di Cigognola Gian Marco e Letizia Moratti Dodici Dodici fue premiado con la medalla de plata por The Wine Competition; Castello di Cigognola Gian Marco e Letizia Moratti Barbera Provincia di Pavia Barberasso 2018 fue galardonado con 92 puntos por Luca Maroni y medalla de bronce por The Italian Wine Competition; Castello di Cigognola Gian Marco e Letizia Moratti Cuvèe 'More Brut fue galardonado con 90 puntos por Merum (1 corazón), The Wine Hunter (Tinto), Luca Maroni y medalla de plata por The Wine Competition; Castello di Cigognola Gian Marco y Letizia Moratti Cuvèe dell'Angelo 2012 ha sido premiado por Merum (1 corazón), por The Wine Hunter (Oro), por Bibenda con 5 racimos, por Doctor Wine con 96 puntos y con la medalla de oro de The Wine Competition; Castello di Cigognola Gian Marco y Letizia Moratti La Maga ha sido premiado con la medalla de plata de The Wine Competition; Castello di Cigognola Gian Marco y Letizia Moratti cuvèe 'More Pas Dose fue premiado por Merum (2 corazones) y por Gambero Rosso con 3 copas rojas; Castello di Cigognola Per papà fue premiado por The Wine Hunter (Tinto) y con medalla de bronce por The Wine Competition. Leer más
| Nombre | Moratti Oltrepo Pavese Pas Dose Millesimato R.D.M. 2014 |
|---|---|
| Tipo | Blanco espumoso método champenoise pas dosé |
| Denominación | Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG |
| Añada | 2014 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Pinot Nero |
| País | Italia |
| Región | Lombardía |
| Proveedor | Moratti (Castello di Cigognola) |
| Historia | y curiosidadesNacido en el Castillo de Cigognola, este Oltrepò Pavese Metodo Classico DOCG refleja la visión de la familia Moratti en la puesta en valor del Pinot Noir en pureza. El rigor de la añada 2014 se expresa plenamente en el dosaje cero, cuidadosamente definido mediante catas a ciegas para preservar su auténtica tensión gustativa. Fruto de una larga crianza sobre lías de entre 36 y 72 meses, el espumoso se consolida como un Pas Dosé de rara elegancia, galardonado con los Tres Vasos de Gambero Rosso, las 5 estrellas FIS y los 5 Racimos de Bibenda. |
| Origen | Oltrepò Pavese, Lombardía, Italia |
| Rendimiento por hectárea | 7.000 kg/ha |
| Fermentación | De un mínimo de 36 a 72 meses sobre lías |
| Técnica de elaboración | Método clásico pas dosé (dosaje cero/nature) |
| Vinificación | Método clásico pas dosé (dosificación cero/natura); uso exclusivo del mosto flor de la primera prensada con un rendimiento en vino que no supera el 50%; segunda fermentación en botella según el Método Clásico; crianza sobre lías de 36 a 72 meses; ausencia de dosificación de azúcar determinada mediante catas a ciegas. |
| Crianza | Mínimo 36 hasta 72 meses sobre las lías |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |