Tokaji 3 Puttonyos Aszù 0.5L 2008

Descripción

Hungría, uno de los países centroeuropeos con mayor tradición vitivinícola, presume entre sus vinos del Monyok Tokaji 3 Puttonyos Aszu, uno de los más preciados de Europa. Su nombre proviene de la famosa región de Tokaji, donde se produce y donde se cultivan sus vides afectadas por la podredumbre noble. El éxito de este vino se debe, sin duda, a las características de su zona de producción. El suelo arenoso y arcilloso reposa sobre un subsuelo volcánico rico en minerales, capaz de potenciar las propiedades de las vides. Además, el microclima muy húmedo, caracterizado por frecuentes lluvias y nieblas, favorece el desarrollo de la botrytis. Este vino es el resultado de un largo y complejo proceso de elaboración. La cosecha se retrasa en comparación con otros vinos y se realiza a mano. La producción se puede dividir en dos fases: - en la primera fase, solo se cosechan gradualmente las uvas afectadas por la podredumbre noble, mientras que las demás se dejan secar hasta finales de noviembre; De las uvas botritizadas se obtiene una especie de pasta, que se coloca en una cesta de 25 kg llamada puttony. Esta pasta se añade al vino base seco, provocando una fermentación posterior que le otorgará un cierto contenido de azúcar, expresado en puttonyos. Se pueden añadir hasta 6 puttonyos a 136 litros de vino. Este Tokaji, con 3 puttonyos, no tiene un alto contenido de azúcar, a diferencia de un Tokaji de 6 puttonyos, que se caracteriza por un sabor dulce mucho más marcado. Las vides cultivadas para la producción de este vino fino son Furmint y Hásrlevelü, a las que, con el tiempo, se les han añadido Moscato Bianco y Zéta.

Detalles

Perfume

Aroma complejo a albaricoque, caramelo, clavo, melocotón fresco y naranja.

Color

Amarillo dorado líquido.

Sabor

Con cuerpo, intenso, persistente.

Servir a:

10 - 12 °C.

Longevidad:

15 - 25 años

Productor

Productor

Monyok

De esta bodega

• Año de inicio: 1770
• Enólogo: Joseph Monyok e Norbert Monyok
• Hectáreas: 11

Bodega histórica situada en Mad, en la zona de Tokaj-Hegyalja, en el noreste de Hungría, que produce el vino de botritis más antiguo: Tokaj. Las bodegas de Monyok, que datan del siglo XVII, tienen 450 metros de longitud y una profundidad de 8 a 12 metros, con una humedad constante del 95%. Leer más

Tokaj

Ficha Técnica

Nombre	Monyok Tokaji 3 Puttonyos Aszu 0.5L 2008
Tipo	Blanco vino de pasas con podredumbre noble dulce
Denominación	Tokaji N/A
Añada	2008
Tamaño	0,50 l
Grado alcohólico	11.5% por volumen
Variedades de uva	Furmint, Harslevelu, Moscato Bianco/Moscato Reale
País	Hungría
Región	Tokaj
Proveedor	Monyok
Vinificación	Tokaj "Aszú", es el vino más famoso de Hungría, el más generoso, delicado y rico en sensaciones olfativas. Contiene una cierta proporción de uvas seleccionadas marchitas y atacadas por la podredumbre noble -a menudo en los mejores las uvas están todas botritizadas- y se le ha añadido un "alma de vino", una especie de pasta de uva que se pone en el vino y cuya cantidad se expresa en "Puttonyos". La elaboración del Tokay se lleva a cabo en dos etapas. En las mejores añadas, las uvas secas de aszu se vendimian en varias etapas (tipo "vendage par trie successive" utilizado para vendimiar las uvas de Sauternes), ya que son atacadas por la podredumbre noble. En cambio, los otros racimos no botrificados se dejan secar en la vid hasta finales de noviembre. Con las uvas botritizadas se elabora una pulpa que se añade al vino base obtenido anteriormente. esta adición provoca un proceso de refermentación que dará lugar al vino aszu. La pulpa se coloca en una cesta llamada putton, que tiene una capacidad de 25 kg. Se pueden añadir hasta 6 puttons al vino base por cada 136 litros.
Alérgenos	Contiene sulfitos