Monyok
Tokaji 3 Puttonyos Aszù 0.5L 2008
| Denominación | N/A Tokaji Aszú 3 puttonyos |
|---|---|
| Tamaño | 0,50 l |
| Grado alcohólico | 11.5% por volumen |
| Zona | Tokaj (Hungría) |
| Variedades de uva | Furmint, Harslevelu, Moscato Bianco/Moscato Reale |
- Añada y formato: 2008, botella de 0,5 litros, 11,5% de alcohol en volumen
- Método Aszú 3 puttonyos: vendimia tardía, uvas con podredumbre noble, refermentación
- Variedades de uva: Furmint, Hárslevelű, Moscatel blanco y Zéta con botritis
- Perfil aromático: albaricoque, caramelo, clavo, melocotón, naranja
- Maridaje y servicio: adecuado para quesos y postres, servir a 10-12 °C
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Monyok Tokaji Aszú 3 Puttonyos es un emblemático vino blanco dulce húngaro, procedente de la célebre región de Tokaj. Fruto de una cuidada mezcla de uvas Furmint, Hárslevelű, Moscatel Blanco y Zéta afectadas por la podredumbre noble, este vino de postre se muestra pleno, intenso y extraordinariamente persistente. Su dulzura moderada está equilibrada por una acidez elegante y viva. En nariz expresa aromas complejos de albaricoque, caramelo y clavo, enriquecidos con notas de melocotón fresco y piel de naranja.
¿De dónde procede?
Las uvas crecen en Mád, en el corazón de Tokaj-Hegyalja, un territorio históricamente privilegiado para la viticultura. Los viñedos hunden sus raíces en suelo arenoso y arcilloso sobre un subsuelo volcánico, que aporta al vino una marcada nota mineral. El microclima húmedo, caracterizado por nieblas otoñales, favorece el desarrollo de la Botrytis Cinerea en las bayas. La bodega Monyok envejece sus vinos en antiguas bodegas subterráneas excavadas en la roca, donde la humedad constante garantiza las condiciones ideales para la evolución del vino.
¿Cómo se elabora?
La producción sigue el riguroso método Aszú, con una vendimia tardía y una selección manual de las uvas botritizadas realizada en varias pasadas. Las uvas pasificadas se reducen a una pasta densa, medida en las tradicionales cestas puttony, y se añade al vino base seco. Este proceso inicia una lenta fermentación que aporta estructura y complejidad. Durante el periodo de reposo en barricas, el vino adquiere un brillante color amarillo dorado y desarrolla un final largo, con claros recuerdos a fruta seca y miel.
Historia y curiosidades
Originario del prestigioso terruño de Mád, caracterizado por sus suelos volcánicos, el Tokaji Aszú 3 Puttonyos de Monyok es un néctar dorado de excepcional elegancia. Desde 1770, la bodega envejece sus vinos en profundas y húmedas galerías centenarias. La producción requiere una meticulosa vendimia tardía de variedades como Furmint y Hárslevelű, para seleccionar manualmente las uvas enriquecidas por la podredumbre noble. Esta valiosa pasta de uva, unida al vino base mediante las clásicas cestas "puttony", desencadena una fascinante fermentación de la que nace una excelencia de sabor dulce y persistente.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
10 - 12 °C
Longevidad:
15 - 25 años
- Año de inicio: 1770
- Enólogo: Joseph Monyok e Norbert Monyok
- Hectáreas: 11
| Nombre | Monyok Tokaji 3 Puttonyos Aszu 0.5L 2008 |
|---|---|
| Tipo | Blanco vino de pasas con podredumbre noble dulce |
| Denominación | Tokaji N/A |
| Añada | 2008 |
| Tamaño | 0,50 l |
| Grado alcohólico | 11.5% por volumen |
| Variedades de uva | Furmint, Harslevelu, Moscato Bianco/Moscato Reale |
| País | Hungría |
| Región | Tokaj |
| Proveedor | Monyok |
| Historia | y curiosidadesOriginario del prestigioso terruño de Mád, caracterizado por sus suelos volcánicos, el Tokaji Aszú 3 Puttonyos de Monyok es un néctar dorado de excepcional elegancia. Desde 1770, la bodega envejece sus vinos en profundas y húmedas galerías centenarias. La producción requiere una meticulosa vendimia tardía de variedades como Furmint y Hárslevelű, para seleccionar manualmente las uvas enriquecidas por la podredumbre noble. Esta valiosa pasta de uva, unida al vino base mediante las clásicas cestas "puttony", desencadena una fascinante fermentación de la que nace una excelencia de sabor dulce y persistente. |
| Origen | Mád, Tokaj-Hegyalja, noreste de Hungría |
| Clima | Microclima muy húmedo, con lluvias frecuentes y niebla |
| Composición del suelo | Terreno arenoso y arcilloso sobre subsuelo volcánico rico en sustancias minerales |
| Cosecha | Vendimia tardía con recogida manual selectiva; uvas dejadas a pasificar hasta finales de noviembre |
| Técnica de elaboración | Método Aszú: vendimia tardía con recogida manual selectiva de uvas afectadas por botritis (podredumbre noble), obtenidas en pasta en cestas puttony y añadidas al vino base seco para una refermentación (3 puttonyos) |
| Vinificación | Método Aszú: vendimia tardía con recogida manual selectiva y posterior de granos afectados por botritis (podredumbre noble); los demás racimos no afectados por botritis se dejan en la vid para que se pasifiquen hasta finales de noviembre. De las uvas botritizadas se obtiene una pasta/pulpa que se coloca en cestas de 25 kg (puttony) y se añade al vino base seco, provocando una refermentación. Para este vino, la adición equivale a 3 puttonyos por cada 136 litros de vino base. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |