Monsupello
Monsupello Cuvee Ca' Del Tava Brut Metodo Classico
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€48,00
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| Denominación | VSQ |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Zona | Lombardía (Italia) |
| Variedades de uva | 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay |
| Crianza | La cuvè de Cà del Tava se elabora mezclando las mejores reservas de Pinot Noir y Chardonnay de diferentes años con un 50% de Pinot Noir del año de producción. El cuvè de Pinot Noir y Chardonnay se somete a estabilización proteica y filtración; en el "tiraje", se introduce en botellas de Champagne junto con un licor de tiraje, compuesto de vino, azúcar y levaduras seleccionadas. Las botellas se taponan con bidule y tapón corona y se apilan en la bodega para que vuelvan a fermentar a una temperatura constante de 12°C; la maduración post-fermentativa sobre los hollejos de las levaduras dura al menos 70 meses, antes de que las botellas se remonten sobre pupitres. En la fase de degüelle, se descorcha la botella, se retiran los restos de levadura de la prefermentación y se añade el licor de expedición; por último, el vino espumoso se tapona con un corcho de champiñón y se prepara para la venta. |
Detalles
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C.
Longevidad:
5 - 10 años
Maridajes
Entrantes
Pasta
Pescado
Crustáceos
Quesos
Pescado azul
Pescado blanco
Fritura de pescado
Productor
Monsupello
De esta bodega
- Año de inicio: 1893
- Enólogo: Bertelegni Marco, Pierangelo Boatti
- Botellas producidas: 280.000
- Hectáreas: 48
La finca Monsupello se remonta a más de un siglo atrás. Precisamente en 1893 la familia Boatti ya se ocupaba de sus viñedos en la localidad Cà del Tava en el municipio de Oliva Gessi en la provincia de Pavia (Italia). En 1914 los Boatti compraron otra parcela llamada "Podere La Borla” a pocos kilómetros de distancia en el municipio de Torricella Verzate. Aquí construyen su bodega, la misma que hoy se ha ampliado y modernizado para la vinificación de las uvas procedentes de las parcelas originarias y de las demás que se han ido comprando.
En 1959 Carlo Boatti, que representa la tercera generación de viticultores, ahora ayudado por los hijos Pierangelo y Laura, desarrolla ulteriormente la finca, modernizándola y comprando otros terrenos en los municipios de Casteggio, Redavalle, Pietra de' Giorgi e introduce nuevas cepas, moderniza la bodega, realiza una planta de vinificación, embotellado y almacenamiento del vino.
La finca sigue evolucionándose de acuerdo con las necesidades del mercado. Leer más
En 1959 Carlo Boatti, que representa la tercera generación de viticultores, ahora ayudado por los hijos Pierangelo y Laura, desarrolla ulteriormente la finca, modernizándola y comprando otros terrenos en los municipios de Casteggio, Redavalle, Pietra de' Giorgi e introduce nuevas cepas, moderniza la bodega, realiza una planta de vinificación, embotellado y almacenamiento del vino.
La finca sigue evolucionándose de acuerdo con las necesidades del mercado. Leer más
| Nombre | Monsupello Cuvee Ca' Del Tava Brut Metodo Classico |
|---|---|
| Tipo | Blanco espumoso método champenoise brut |
| Denominación | VSQ |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Variedades de uva | 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay |
| País | Italia |
| Región | Lombardía |
| Proveedor | Monsupello |
| Origen | Primera franja de ladera del viñedo del mismo nombre en el municipio de Torricella Verzate |
| Clima | Exposición: Suroeste. |
| Composición del suelo | Caliza |
| Sistema de cultivo | Guyot |
| Plantas por hectárea | 5000 |
| Rendimiento por hectárea | 80 q. |
| Cosecha | Finales de agosto. |
| Vinificación | El proceso de elaboración del vino blanco comienza con el prensado suave de las uvas enteras, que conduce a la separación del mosto del orujo. El mosto flor (es decir, el primer 50 % del líquido de prensado, más afrutado, ácido y fino) se separa del mosto de segundo prensado en distintos recipientes. El mosto de primer prensado, clarificado y decantado al cabo de un día aproximadamente, se fermenta en depósitos de acero a una temperatura controlada de 18 °C. |
| Crianza | La cuvè de Cà del Tava se elabora mezclando las mejores reservas de Pinot Noir y Chardonnay de diferentes años con un 50% de Pinot Noir del año de producción. El cuvè de Pinot Noir y Chardonnay se somete a estabilización proteica y filtración; en el "tiraje", se introduce en botellas de Champagne junto con un licor de tiraje, compuesto de vino, azúcar y levaduras seleccionadas. Las botellas se taponan con bidule y tapón corona y se apilan en la bodega para que vuelvan a fermentar a una temperatura constante de 12°C; la maduración post-fermentativa sobre los hollejos de las levaduras dura al menos 70 meses, antes de que las botellas se remonten sobre pupitres. En la fase de degüelle, se descorcha la botella, se retiran los restos de levadura de la prefermentación y se añade el licor de expedición; por último, el vino espumoso se tapona con un corcho de champiñón y se prepara para la venta. |
| Acidez total | 8.1 gr/L |
| PH | 3.0 |
| Azúcar residual | 10.0 gr/L |
| Extracto seco | 28.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |