Monsupello
Cuvee Ca' Del Tava Brut Metodo Classico
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| Denominación | VSQ |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Zona | Lombardía (Italia) |
| Variedades de uva | 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay |
| Crianza | La cuvè de Cà del Tava se elabora mezclando las mejores reservas de Pinot Noir y Chardonnay de diferentes años con un 50% de Pinot Noir del año de producción. El cuvè de Pinot Noir y Chardonnay se somete a estabilización proteica y filtración; en el "tiraje", se introduce en botellas de Champagne junto con un licor de tiraje, compuesto de vino, azúcar y levaduras seleccionadas. Las botellas se taponan con bidule y tapón corona y se apilan en la bodega para que vuelvan a fermentar a una temperatura constante de 12°C; la maduración post-fermentativa sobre los hollejos de las levaduras dura al menos 70 meses, antes de que las botellas se remonten sobre pupitres. En la fase de degüelle, se descorcha la botella, se retiran los restos de levadura de la prefermentación y se añade el licor de expedición; por último, el vino espumoso se tapona con un corcho de champiñón y se prepara para la venta. |
| Nombre del Producto | Cuvee Ca' Del Tava Brut Metodo Classico |
| Color | Amarillo pajizo intenso |
| Perfume | La nariz es muy evolucionada; el típico toque de vainilla, desprendido como resultado de la crianza en barricas, se combina perfectamente con los delicados toques de frutas exóticas que desprenden las mejores selecciones de Chardonnay. |
| Sabor | Seco y muy armonioso, se caracteriza por taninos dulces equilibrados que crean una suave persistencia aromática. |
| Maridajes | Es un vino espumoso elaborado con pasión y pensado para acompañar los acontecimientos más importantes que requieran un brindis. Excelente como aperitivo y durante toda la comida, especialmente con salmón ahumado, ostras, marisco (caracoles, erizos de mar, gambas, mejillones), vieiras, risotto allo scoglio, tagliolini con marisco, lubina a la ligur, pargo, dorada, rodaballo, e ideal con pescado frito mixto. |
| Región | Lombardía |
| País | Italia |
Detalles
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C.
Longevidad:
5 - 10 años
Maridajes
Entrantes
Pasta
Pescado
Crustáceos
Quesos
Pescado azul
Pescado blanco
Fritura de pescado
Productor
Monsupello
De esta bodega
- Año de inicio: 1893
- Enólogo: Stefano Torre, Federico Fermini
- Botellas producidas: 320.000
- Hectáreas: 50
Érase una vez, y todavía es. Corría el año 1893 cuando la familia Boatti, del municipio de Oliva Gessi, en el corazón del Oltrepò Pavese, escribió la página más bella e importante de la historia del vino espumoso italiano: en Cà del Tava, uno de los grandes crus de la bodega, se selló la unión entre Monsupello, Pinot Noir y Chardonnay. Atreverse a lo nuevo, soñarlo, imaginarlo y realizarlo: en nombre de su padre, Carlo Boatti, y hoy con sus hijos Pierangelo y Laura. Con sensibilidades y actitudes diferentes, son intérpretes de horizontes futuros, en la contemporaneidad de sus vinos espumosos.
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| Nombre | Monsupello Cuvee Ca' Del Tava Brut Metodo Classico |
|---|---|
| Tipo | Blanco espumoso método champenoise brut |
| Denominación | VSQ |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Variedades de uva | 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay |
| País | Italia |
| Región | Lombardía |
| Proveedor | Monsupello |
| Origen | Primera franja de ladera del viñedo del mismo nombre en el municipio de Torricella Verzate |
| Clima | Exposición: Suroeste. |
| Composición del suelo | Caliza |
| Sistema de cultivo | Guyot |
| Plantas por hectárea | 5000 |
| Rendimiento por hectárea | 80 q. |
| Cosecha | Finales de agosto. |
| Vinificación | El proceso de elaboración del vino blanco comienza con el prensado suave de las uvas enteras, que conduce a la separación del mosto del orujo. El mosto flor (es decir, el primer 50 % del líquido de prensado, más afrutado, ácido y fino) se separa del mosto de segundo prensado en distintos recipientes. El mosto de primer prensado, clarificado y decantado al cabo de un día aproximadamente, se fermenta en depósitos de acero a una temperatura controlada de 18 °C. |
| Crianza | La cuvè de Cà del Tava se elabora mezclando las mejores reservas de Pinot Noir y Chardonnay de diferentes años con un 50% de Pinot Noir del año de producción. El cuvè de Pinot Noir y Chardonnay se somete a estabilización proteica y filtración; en el "tiraje", se introduce en botellas de Champagne junto con un licor de tiraje, compuesto de vino, azúcar y levaduras seleccionadas. Las botellas se taponan con bidule y tapón corona y se apilan en la bodega para que vuelvan a fermentar a una temperatura constante de 12°C; la maduración post-fermentativa sobre los hollejos de las levaduras dura al menos 70 meses, antes de que las botellas se remonten sobre pupitres. En la fase de degüelle, se descorcha la botella, se retiran los restos de levadura de la prefermentación y se añade el licor de expedición; por último, el vino espumoso se tapona con un corcho de champiñón y se prepara para la venta. |
| Acidez total | 8.1 gr/L |
| PH | 3.0 |
| Azúcar residual | 10.0 gr/L |
| Extracto seco | 28.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |