Monsupello
Cuvee Ca' Del Tava Brut Metodo Classico
| Denominación | VSQ |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Zona | Lombardía (Italia) |
| Variedades de uva | 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay |
| Crianza | La cuvée se somete a estabilización proteica y filtración; después se embotella para la segunda fermentación a 12°C y la crianza post-fermentativa sobre lías de levadura dura al menos 70 meses antes del removido y el degüelle; se aprecian notas de vainilla procedentes de la crianza en barrica. |
- Cuvée y estilo: Espumoso Brut Método Clásico VSQ de Lombardía, 13% vol
- Uvas: 60% Pinot Noir y 40% Chardonnay, con una parte de Chardonnay envejecida en madera
- Crianza: Al menos 70 meses sobre lías en botella para una mayor complejidad
- Perfil sensorial: Amarillo pajizo intenso, burbuja muy fina y persistente
- Maridajes: Excelente con ostras, mariscos, salmón ahumado y arroces marineros
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
En el Monsupello Cuvee Ca’ del Tava Brut Método Clásico, el Pinot Noir aporta estructura al trago, mientras que la Chardonnay añade una delicada elegancia. Este espumoso de Lombardía, elaborado rigurosamente según el Método Clásico, luce un color amarillo pajizo intenso y un perlage fino y persistente. El bouquet evolucionado combina matices de vainilla, procedentes del paso por barricas de madera, con notas de fruta exótica. En boca resulta seco y armonioso, con un tanino dulce que aporta suavidad y una larga persistencia aromática. Es la elección ideal para acompañar toda la comida, especialmente indicado para realzar ostras, mariscos y recetas a base de pescado.
¿De dónde procede?
Este vino nace en Lombardía, en las colinas de Torricella Verzate, de las hileras de la viña Ca’ del Tava. Los viñedos, orientados al suroeste, cuentan con plantas de unos veinte años que hunden sus raíces en suelos calcáreos. Esta específica matriz geológica confiere a la copa una marcada sequedad, unida a un perfecto equilibrio gustativo. La elevada densidad de plantación favorece una maduración equilibrada de los racimos, garantizando una notable concentración aromática y una espuma viva.
¿Cómo se produce?
La gestión agrícola prioriza un bajo impacto ambiental, mediante prácticas de enherbado y la total ausencia de herbicidas químicos. Tras la vendimia manual, se procede en bodega con un prensado suave del racimo entero para extraer solo el mosto flor más puro, que fermenta en acero a temperatura controlada. El corazón del proceso productivo es la larga crianza sobre lías en botella, típica del Método Clásico, que se prolonga durante al menos setenta meses. Esta prolongada maduración define la extraordinaria complejidad del espumoso, completada con el degüelle y la adición del dosaje Brut.
Historia y curiosidades
La Cuvée Ca’ del Tava Brut nace en Torricella Verzate a partir de una cuidada selección de Pinot Noir y Chardonnay. Este elegante Espumoso Método Clásico madura sobre sus lías durante al menos 70 meses, desarrollando un perlaje finísimo. La crianza en barrica aporta envolventes notas de vainilla que se funden con delicados matices de fruta exótica. En boca resulta seco y muy armonioso: un tanino dulce aporta gran suavidad, haciéndolo ideal para acompañar toda la comida y realzar platos refinados de mar, ostras y mariscos.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Año de inicio: 1893
- Enólogo: Stefano Torre, Federico Fermini
- Botellas producidas: 320.000
- Hectáreas: 50
| Nombre | Monsupello Cuvee Ca' Del Tava Brut Metodo Classico |
|---|---|
| Tipo | Blanco espumoso método champenoise brut |
| Denominación | VSQ |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Variedades de uva | 60% Pinot Nero, 40% Chardonnay |
| País | Italia |
| Región | Lombardía |
| Proveedor | Monsupello |
| Historia | y curiosidadesLa Cuvée Ca’ del Tava Brut nace en Torricella Verzate a partir de una cuidada selección de Pinot Noir y Chardonnay. Este elegante Espumoso Método Clásico madura sobre sus lías durante al menos 70 meses, desarrollando un perlaje finísimo. La crianza en barrica aporta envolventes notas de vainilla que se funden con delicados matices de fruta exótica. En boca resulta seco y muy armonioso: un tanino dulce aporta gran suavidad, haciéndolo ideal para acompañar toda la comida y realzar platos refinados de mar, ostras y mariscos. |
| Origen | Primera franja de colinas del viñedo homónimo en el municipio de Torricella Verzate |
| Composición del suelo | Calcareo |
| Sistema de cultivo | Guyot |
| Plantas por hectárea | 5000 |
| Rendimiento por hectárea | 80 q. |
| Cosecha | Finales de agosto |
| Temperatura de fermentación | 18 °C |
| Técnica de elaboración | Método Clásico |
| Vinificación | La vinificación en blanco comienza con el prensado suave de la uva entera, lo que permite separar el mosto de los hollejos; en recipientes diferentes se separa el mosto flor (es decir, el primer 50% del líquido extraído en el prensado, más afrutado, ácido y delicado) del mosto de segunda prensada. El mosto flor, clarificado y trasegado tras aproximadamente un día, se fermenta en depósitos de acero a una temperatura controlada de 18 °C. |
| Crianza | La cuvée se somete a estabilización proteica y filtración; después se embotella para la segunda fermentación a 12°C y la crianza post-fermentativa sobre lías de levadura dura al menos 70 meses antes del removido y el degüelle; se aprecian notas de vainilla procedentes de la crianza en barrica. |
| Acidez total | 8.1 gr/L |
| PH | 3.0 |
| Azúcar residual | 10.0 gr/L |
| Extracto seco | 28.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |