Grumello Valtellina Superiore Garof 2022

¿Qué tipo de vino es?

El Valtellina Superiore Grumello Nebbiolo Garof de Mamete Prevostini es un tinto tranquilo que realza las características de la variedad Nebbiolo, conocida localmente como Chiavennasca. Este Valtellina Superiore presenta una estructura bien definida y un tanino envolvente, equilibrados por una frescura que hace que su paso por boca sea fluido. El perfil aromático ofrece notas sutiles y persistentes de avellana, mora y grosella. En boca se muestra aterciopelado y concentrado, con un final denso y armonioso. Es ideal para acompañar carnes de cerdo, platos de media estructura y quesos curados.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de la zona de Grumello, en el municipio de Montagna, a lo largo de la vertiente de Valtellina. Los viñedos disfrutan de una exposición sur entre los 350 y los 520 metros de altitud, lo que favorece una maduración gradual y un perfil auténtico. El terreno se caracteriza por una composición arenosa y limosa, con roca granítica desmenuzada y raros depósitos de arcilla, en total ausencia de caliza. Este terruño, unido al sistema de conducción Guyot, realza la finura y la definición del vino, reflejando con precisión el carácter montañoso de la viticultura local.

¿Cómo se elabora?

El proceso de elaboración comienza con una vendimia manual cuidadosa y selectiva. Tras un despalillado delicado y un prensado suave, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable, con una maceración sobre los hollejos de once días a temperatura controlada para una extracción óptima. La fermentación maloláctica y un periodo de reposo de unos doce meses tienen lugar en toneles de roble. El proceso finaliza con una crianza adicional en botella de ocho meses, que otorga al vino una notable capacidad de envejecimiento.