Lustau
Sherry Solera Pedro Ximenez San Emilio
| Denominación | DO Jerez-Xeres-Sherry |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 17.0% por volumen |
| Zona | Andalucía (España) |
| Variedades de uva | 100% Pedro Ximenez |
| Crianza | Envejecido durante 12 años en botas de roble americano mediante el sistema de Solera, en condiciones oxidativas (en contacto con el aire) en Jerez de la Frontera. |
- Origen: Jerez de la Frontera, Andalucía, Denominación de Origen Jerez-Xérès-Sherry
- Uvas: 100% Pedro Ximénez, pasificadas al sol para aumentar la concentración de azúcar
- Crianza: 12 años en botas de roble americano, método Solera, maduración oxidativa
- Aromas y sabor: higos secos, pasas y dátiles; dulzura aterciopelada y final largo
- Datos y servicio: 17% vol, 750 ml; 10-16 °C; perfecto con quesos azules y chocolate
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Lustau Sherry Solera Pedro Ximénez San Emilio es un vino generoso dulce de tonalidad ébano, enriquecido con profundos reflejos yodados. Elaborado a partir de uvas Pedro Ximénez, este néctar andaluz expresa un bouquet complejo donde se funden aromas de higos secos, pasas y dátiles, acompañados de elegantes notas de cacao y café tostado. En boca se muestra extremadamente aterciopelado, con una textura cremosa que envuelve el trago. Su profunda dulzura está equilibrada por una viva frescura que realza un final muy largo, dejando persistentes recuerdos especiados y acaramelados.
¿De dónde procede?
Este vino generoso nace en Jerez de la Frontera, en Andalucía, territorio de referencia para la célebre denominación Sherry. La bodega Lustau envejece sus productos en edificios históricos, donde las condiciones climáticas específicas favorecen el perfecto desarrollo del perfil oxidativo. El entorno aporta al vino una gran complejidad estructural y una identidad inconfundible, capaz de evolucionar con elegancia con el paso del tiempo. Servido fresco al final de la comida, es ideal para realzar quesos azules, o para acompañar armoniosamente un helado de vainilla y postres de chocolate negro.
¿Cómo se elabora?
La elaboración comienza exponiendo los racimos de Pedro Ximénez al sol, favoreciendo un pasificado que concentra los azúcares naturales. La fermentación se inicia lentamente y se interrumpe para preservar la intensa dulzura del mosto. El vino madura después durante doce años en barricas de roble americano, siguiendo las normas del tradicional sistema de Solera. Esta lenta crianza en contacto con el oxígeno garantiza una profunda complejidad sensorial, dotando al vino de una estructura densa, un excelente equilibrio y una notable persistencia.
Historia y curiosidades
Fundada en 1896 en Andalucía, la reconocida bodega Lustau celebra la centenaria tradición de Jerez con un vino generoso dulce de excepcional encanto. El Pedro Ximénez San Emilio nace de uvas cuidadosamente pasificadas al sol, para después envejecer durante 12 años en barricas de roble americano siguiendo el histórico método de Solera. Esta paciente crianza oxidativa da lugar a un néctar prestigioso y galardonado, capaz de conservarse magníficamente en botella durante 10-15 años. Una auténtica joya enológica, perfecta para acompañar vuestros momentos de meditación.
Premios
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90/100
Decanter es una revista de vino y estilo de vida publicada mensualmente en casi 90 países. La revista incluye noticias del sector, guías de época y consejos sobre el vino y las bebidas alcohólicas.
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92/100
James Suckling es un periodista y crítico americano muy importante en el sector del vino y ha trabajado durante 30 años para Wine Spectator. En 2020 abandonó la revista para lanzar su propia guía y página web (JamesSuckling.com). Está especializado en vinos italianos y de Burdeos.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
14 -16 °C
Longevidad:
10 - 15 años
- Año de inicio: 1896
| Nombre | Lustau Sherry Solera Pedro Ximenez San Emilio |
|---|---|
| Tipo | Blanco ecológico licoroso dulce |
| Denominación | Jerez-Xeres-Sherry DO |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 17.0% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Pedro Ximenez |
| País | España |
| Región | Andalucía |
| Proveedor | Lustau |
| Historia | y curiosidadesFundada en 1896 en Andalucía, la reconocida bodega Lustau celebra la centenaria tradición de Jerez con un vino generoso dulce de excepcional encanto. El Pedro Ximénez San Emilio nace de uvas cuidadosamente pasificadas al sol, para después envejecer durante 12 años en barricas de roble americano siguiendo el histórico método de Solera. Esta paciente crianza oxidativa da lugar a un néctar prestigioso y galardonado, capaz de conservarse magníficamente en botella durante 10 5 años. Una auténtica joya enológica, perfecta para acompañar vuestros momentos de meditación. |
| Origen | Jerez de la Frontera, Andalucía, España |
| Cosecha | Después de la vendimia, la uva Pedro Ximénez se expone al sol hasta convertirse casi en uva pasa. |
| Técnica de elaboración | Uvas pasificadas al sol y envejecimiento con sistema Solera en estilo oxidativo |
| Vinificación | Uvas 100% Pedro Ximénez pasificadas al sol tras la vendimia para concentrar los azúcares; la fermentación comienza lentamente y se detiene para preservar los azúcares naturales, después el vino se fortifica y envejece durante 12 años en botas de roble americano mediante el sistema de criaderas y solera en condiciones oxidativas. |
| Crianza | Envejecido durante 12 años en botas de roble americano mediante el sistema de Solera, en condiciones oxidativas (en contacto con el aire) en Jerez de la Frontera. |
| Acidez total | 5.5 gr/L |
| PH | 3.7 |
| Azúcar residual | 417.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |