Champagne Cristal 2016

El Champagne Cristal de la Maison Louis Roederer, con denominación de origen controlada (AOC), nace en Reims, una zona del norte de Francia tradicionalmente dedicada a la producción de algunos de los champanes más reconocidos del mundo. Cristal cuenta con una fascinante historia, ya que fue creado en 1876 a petición del zar Alejandro II para recibir anualmente la mejor cuvée de la Maison, adornada con un detalle original: una botella de cristal puro. Una preciada mezcla que extrae su fuerte personalidad de las características únicas del terroir de Champagne. El clima se ve influenciado por dos fuerzas: continental y oceánica. Esto se traduce en inviernos rigurosos con escasa variación térmica estacional, abundantes precipitaciones y abundante sol en verano. El suelo es calcáreo con un matiz calcáreo que garantiza un excelente drenaje y confiere a los productos locales un inconfundible regusto mineral. El champán Cristal se elabora únicamente en los años más ricos con una mezcla muy específica: 55 % Pinot Noir y 45 % Chardonnay. La vendimia tiene lugar exactamente 100 días después de la floración de las vides, generalmente durante la primera década de octubre. En la bodega, los primeros 2000 litros obtenidos del prensado constituyen la cuvée. El mosto inicia inmediatamente una primera fermentación que dura hasta la primavera, período durante el cual el Chef des Caves cata y determina la combinación armoniosa de los crus. La segunda fermentación tiene lugar en los pupitres, unos bastidores especiales que permiten que el champán mantenga la posición correcta durante el removido. En este punto, el Cristal está listo para un doble reposo antes del habillage de la botella: 6 años en bodega y 8 meses después del dégorgement.