Langhe Nebbiolo 2023

¿Qué tipo de vino es?

El Livia Fontana Langhe Nebbiolo es un vino tinto tranquilo que encarna con elegancia el carácter del Nebbiolo piamontés. A la vista presenta un color rojo rubí intenso y luminoso, con matices granates. El perfil aromático es refinado, caracterizado por notas florales de violeta, matices de fruta madura y un delicado final balsámico y especiado. En boca es pleno y envolvente, con una estructura sólida realzada por taninos sedosos que evocan la finura de un joven Barolo. Se recomienda dejarlo oxigenar antes de servir para apreciar todos sus matices, acompañándolo de platos contundentes como risotto con ossobuco, caza o chuletillas de cordero.

¿De dónde procede?

Este vino nace en el corazón del Piamonte, de viñedos situados entre Castiglione Falletto y Monforte d’Alba, en la célebre zona de las Langhe. Las vides crecen a una altitud comprendida entre los 200 y los 350 metros, hundiendo sus raíces en suelos compuestos por margas de Sant’Agata, ricas en fósiles y con una significativa proporción de arena. Estas condiciones edafoclimáticas favorecen un desarrollo armónico de la planta y otorgan al vino una marcada precisión aromática, sostenida por una trama fenólica definida y persistente. El profundo vínculo con el territorio se refleja en la identidad auténtica de esta etiqueta.

¿Cómo se elabora?

La elaboración del Livia Fontana Langhe Nebbiolo comienza con una meticulosa vendimia manual, seguida de una cuidadosa selección de las uvas. Tras un prensado suave, el mosto fermenta en depósitos de acero a temperatura controlada, con una maceración de unos quince días marcada por frecuentes remontados. El vino madura después durante dieciocho meses en barricas de roble, un periodo fundamental para afinar su carácter y enriquecer su complejidad. El ciclo de producción concluye con una ulterior crianza en botella en una bodega subterránea, donde el reposo a temperatura constante garantiza una evolución equilibrada.