Barolo Fontanin 2021

¿Qué tipo de vino es?

Livia Fontana Barolo Fontanin es un vino tinto tranquilo que nace en las colinas del Piamonte, elaborado íntegramente con uvas Nebbiolo. Expresión auténtica del Barolo, destaca por un color intenso que va desde el rubí profundo hasta cálidos reflejos granates. El perfil aromático revela un entramado complejo de violeta macerada, notas balsámicas, raíz de regaliz y nuez moscada. En boca muestra un sabor decidido y una estructura imponente, sostenida por un tanino elegante, suave y bien definido, que garantiza al vino un equilibrio impecable y un largo potencial de evolución con el tiempo.

¿De dónde procede?

Los viñedos se encuentran en el territorio de Castiglione Falletto, situados a una altitud comprendida entre los trescientos y los trescientos cincuenta metros. El suelo está caracterizado por las Margas de Sant’Agata Fossili enriquecidas con vetas arenosas, una composición geológica que aporta al vino una extraordinaria finura aromática. El microclima y la altitud favorecen una maduración óptima de los racimos, garantizando una persistencia gustativa profunda y duradera. Esta precisa identidad territorial se traduce en la copa en un cuerpo robusto, armónico y extremadamente equilibrado.

¿Cómo se elabora?

La producción comienza a mediados de octubre con una rigurosa vendimia manual y una posterior selección cuidadosa de las uvas. Tras el prensado suave, el mosto fermenta en depósitos de acero a temperatura controlada, con una maceración de unos veinte días facilitada por remontados y délestage. La crianza prevé una lenta maduración durante un periodo que va de treinta a cuarenta meses en tradicionales toneles de roble, seguida de un periodo de reposo en bodega. Por su estructura importante, es ideal para acompañar platos de sabores intensos como paccheri con ragú de cerdo, cocido mixto con salsa rubra, embutidos curados o entrecot con trufa negra.