Franciacorta Secolo Novo Dosaggio Zero Riserva 2015

¿Qué tipo de vino es?

Este Franciacorta Dosaggio Zero de Le Marchesine es un espumoso elaborado exclusivamente con uvas Chardonnay. Producido según el estricto Método Clásico, se distingue por la total ausencia de dosificación de azúcar, ofreciendo un perfil gustativo seco y puro. La copa se caracteriza por un perlage fino y persistente, capaz de liberar aromas nítidos de hinojo silvestre, anís estrellado y piel de pomelo, acompañados de sutiles matices de pimienta blanca. En boca resulta incisivo y salino, sostenido por una vibrante acidez que aporta elegancia y una marcada tensión estructural.

¿De dónde procede?

Las uvas crecen en Lombardía, en las laderas del colle La Santissima en Gussago, una de las zonas más prestigiosas de Franciacorta. Los viñedos hunden sus raíces en un profundo sustrato calcáreo, un elemento geológico fundamental que confiere al vino su característica impronta salina y una estructura vertical. El cultivo en Guyot y los rendimientos contenidos permiten concentrar en los racimos una gran precisión aromática. Este terruño realza una identidad expresiva tensa y vibrante, reflejando fielmente el vínculo con el entorno de origen y la elección estilística del dosaggio zero.

¿Cómo se elabora?

La vendimia se realiza manualmente, seguida de un prensado suave para extraer solo el mosto flor. La vinificación en blanco se lleva a cabo en acero a temperatura controlada, con un rápido enfriamiento que impide la fermentación maloláctica para preservar la frescura natural. Como exige el Método Clásico, el vino realiza la segunda fermentación en botella y afronta una prolongada crianza sobre lías de setenta y dos meses. Este largo reposo a temperatura constante enriquece el trago con una profunda complejidad estructural, culminando en un final persistente en el que emergen coherentes notas especiadas y de pimienta.