Champagne Rosè Olim Extra Brut

¿Qué tipo de vino es?

El Champagne Rosé Olim Extra Brut de Laval Aurore y Florian es un vino rosado de alma ecológica, elaborado a partir de uvas Pinot Meunier. En la copa se presenta con un tono rosa pálido y delicados reflejos cobrizos, atravesado por un perlage fino y cremoso. El perfil aromático es nítido y fragante, caracterizado por notas de fresita silvestre, granada, cítricos rojos y pétalos de rosa, enriquecidas con un ligero matiz calcáreo. En boca, la estructura está sostenida por el Método Clásico, que garantiza un trago fresco y lineal. La degustación devuelve el sabor crujiente de los pequeños frutos rojos, finalizando con un final salino y vibrante que invita a seguir bebiendo.

¿De dónde procede?

Esta etiqueta nace en el territorio de Boursault, en el corazón de la célebre región de Champagne, bajo la atenta dirección de Aurore y Florian Laval. El nombre elegido para la cuvée, que en latín significa "en otro tiempo", evoca la emoción del primer encuentro con el viñedo y la vendimia. Toda la cadena agrícola sigue un riguroso enfoque ecológico y sostenible, orientado a preservar el ecosistema natural y a realzar las características del suelo. Este cuidado agronómico se traduce en una marcada mineralidad calcárea, que aporta una clara impronta vertical al perfil gustativo. Gracias a estas características, el Champagne adquiere un potencial de evolución estimado entre cinco y diez años, permitiendo que el conjunto aromático se enriquezca con el tiempo.

¿Cómo se elabora?

La vinificación de este rosado prevé que el mosto fermente en parte en barricas y en parte en depósitos, una técnica esencial para equilibrar la expresividad de la fruta con la estructura del vino. La dosificación de azúcares es deliberadamente contenida para definir el carácter Extra Brut, ofreciendo un paladar seco, nítido y equilibrado. Elaborado con el Método Clásico y servido a la temperatura ideal entre 6 y 8 °C, expresa su máxima fragancia en la mesa. Su acidez equilibrada y persistencia lo hacen perfecto para acompañar carpaccios de pescado y salmón marinado, resultando también una combinación refinada con quesos de pasta blanda y platos delicadamente especiados.