Moscato d'Asti Biancospino 2021

El Moscato d'Asti Biancospino es un vino dulce DOCG elaborado por la bodega La Spinetta, propiedad de la familia Rivetti. La uva utilizada es la Moscato, cuyo cultivo tiene raíces antiguas que se remontan al siglo XIV. Se produce en el Piamonte, que, con su clima típicamente continental, caracterizado por inviernos fríos y húmedos y veranos calurosos y secos, no solo es el principal productor de uva Moscato, sino también la tierra de origen por excelencia para este vino altamente fragante y aromático. Las bayas, de tamaño mediano a grande, redondas y ligeramente aplanadas, tienen una piel fina, mientras que la pulpa tiene un sabor dulce y fragante. Su producción es regular y se caracteriza por una excelente resistencia tanto a períodos de sequía como a períodos de frío intenso. El Moscato d'Asti Biancospino se produce en Castagnole Lanze, Piamonte, una zona típica de Moscato d'Asti. Además, los suelos calcáreos y arenosos donde se lleva a cabo toda la producción y el clima ventoso y seco permiten que esta variedad de uva produzca los mejores resultados. La vendimia se realiza íntegramente a mano, utilizando pequeñas cajas perforadas para mantener la uva intacta. El proceso de vinificación posterior se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable herméticamente cerrados, sofisticados y tecnológicamente avanzados, que permiten un control constante del proceso de fermentación y de la temperatura, que debe mantenerse a 15 °C. La fermentación dura aproximadamente cuatro semanas, tras las cuales el vino está listo para su embotellado y comercialización.