Kettmeir
Alto Adige Metodo Classico Pas Dose 2021
| Denominación | DOC Alto Adige Spumante |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Trentino-Alto Adigio (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| Crianza | Tras la adición del licor de tiraje, embotellado y disposición horizontal en bodega de maduración a 11–12 °C para la segunda fermentación y crianza sobre lías durante un mínimo de 38 meses; en el degüelle no se añade licor de expedición, solo se rellena con vino de otras botellas. |
- Método Clásico Pas Dosé: Chardonnay en pureza, sin adición de dosificación ni azúcares
- Crianza sobre lías: mínimo 38 meses en botella para una mayor complejidad aromática
- Perfil aromático: notas de retama, calicanto, plátano, mango y ligeros matices de levadura
- Perlage finísimo: burbujas densas y persistentes, sabor fresco y vivo
- Maridajes ideales: mariscos, sushi, caviar, pescados de carne firme y carnes blancas
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Pas Dosé de Kettmeir es un espumoso riguroso elaborado mediante el Método Clásico que realza en pureza la Chardonnay. En la copa luce un brillante color amarillo pajizo, adornado por un perlaje fino y persistente. El bouquet desprende aromas de retama, calicanto, plátano y mango, acompañados de delicadas notas de levadura. En boca se muestra fresco y dinámico, sostenido por una burbuja finísima. La ausencia de dosificación garantiza un sorbo enérgico y vibrante, ideal para acompañar mariscos, caviar y sushi japonés.
¿De dónde procede?
Este vino nace en el Alto Adigio, en los viñedos de Pochi di Salorno. Las vides crecen en colinas situadas a una altitud de 520-550 metros sobre el nivel del mar. El terruño se caracteriza por un suelo de origen calcáreo con un buen contenido de arcilla y trazas de pórfido. Esta composición geológica específica se fusiona con el clima montañoso para dotar al vino de una progresión gustativa lineal, aportando una estructura bien definida y un final luminoso de profundo carácter alpino.
¿Cómo se elabora?
La vendimia a finales de agosto precede a un prensado delicado de las uvas para extraer un mosto puro. La fermentación primaria tiene lugar en depósitos de acero a temperatura controlada. Con la adición del liqueur de tirage, el vino refermenta en botella realizando una crianza sobre lías de al menos 38 meses, esencial para desarrollar la complejidad típica de la autólisis. En el momento del degüelle, el relleno se realiza únicamente con el mismo vino, sin ninguna adición de liqueur d’expédition, preservando así la absoluta integridad del dosificación cero.
Historia y curiosidades
El Kettmeir Pas Dosé 2021 es un refinado Método Clásico del Alto Adige DOC que expresa plenamente la pureza de la Chardonnay. Gracias a una crianza sobre lías de al menos 38 meses, este espumoso desarrolla una complejidad envolvente y estructurada. Al tratarse de un dosaje cero, sin azúcares añadidos tras el degüelle, ofrece un sorbo fresco, dinámico y de vibrante carácter alpino. Galardonado con los Tres Vasos del Gambero Rosso, este elegante vino de burbuja finísima y persistente es ideal para realzar los sabores del mar y los platos de la cocina italiana.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Año de inicio: 1919
- Enólogo: Josef Romen
- Botellas producidas: 290.000
- Hectáreas: 55
| Nombre | Kettmeir Alto Adige Metodo Classico Pas Dose 2021 |
|---|---|
| Tipo | Blanco espumoso método champenoise pas dosé |
| Denominación | Alto Adige DOC |
| Añada | 2021 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Chardonnay |
| País | Italia |
| Región | Trentino-Alto Adigio |
| Proveedor | Kettmeir |
| Historia | y curiosidadesEl Kettmeir Pas Dosé 2021 es un refinado Método Clásico del Alto Adige DOC que expresa plenamente la pureza de la Chardonnay. Gracias a una crianza sobre lías de al menos 38 meses, este espumoso desarrolla una complejidad envolvente y estructurada. Al tratarse de un dosaje cero, sin azúcares añadidos tras el degüelle, ofrece un sorbo fresco, dinámico y de vibrante carácter alpino. Galardonado con los Tres Vasos del Gambero Rosso, este elegante vino de burbuja finísima y persistente es ideal para realzar los sabores del mar y los platos de la cocina italiana. |
| Origen | Pochi di Salorno |
| Composición del suelo | De origen calcáreo con buen contenido de arcilla y trazas de pórfido. |
| Sistema de cultivo | Pergola |
| Plantas por hectárea | 3500 |
| Cosecha | Finales de agosto |
| Temperatura de fermentación | 16–17 °C (primera fermentación en acero a temperatura controlada); 11–12 °C (segunda fermentación en botella) |
| Fermentación | Mínimo 38 meses |
| Técnica de elaboración | Método clásico (segunda fermentación en botella) |
| Vinificación | A la fase de prensado suave para obtener un mosto de alta calidad le sigue una fermentación dirigida y cuidadosa en acero a temperatura controlada de 16 7 °C, seguida de una crianza sobre lías durante varios meses; tras la adición del liqueur de tirage se procede al embotellado y a la segunda fermentación en botella con reposo sobre lías durante al menos 38 meses; en el degüelle no se añade licor de expedición, sino únicamente un relleno con vino de otras botellas, para obtener un producto sin azúcares añadidos (pas dosé). |
| Crianza | Tras la adición del licor de tiraje, embotellado y disposición horizontal en bodega de maduración a 11–12 °C para la segunda fermentación y crianza sobre lías durante un mínimo de 38 meses; en el degüelle no se añade licor de expedición, solo se rellena con vino de otras botellas. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |