Istine
Chianti Classico Gaiole Gran Selezione Vigna Cavarchione 2022
| Denominación | DOCG Chianti Classico Gran Selezione |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Zona | Toscana (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Sangiovese |
| Crianza | 15 meses en barricas de roble austriaco de 30 hl, seguidos de unos 18 meses de crianza en botella. |
- Ecológico y estilo: Sangiovese en pureza, tinto seco estructurado de color rubí intenso
- Origen: Viña Cavarchione en Vertine (Gaiole), 420 metros, suelos ricos en galestro
- Cemento: fermentación de 15-20 días (máximo 28 °C), maceración de 45 días con sombrero sumergido
- Crianza: 15 meses en roble austriaco de 30 hectolitros, seguido de afinado en botella
- En la mesa y premios: ideal con caza, carnes rojas y quesos curados; puntuación 95/100 Vinous
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Istine Chianti Classico Gran Selezione Vigna Cavarchione es un vino tinto ecológico de trago seco y estructurado, auténtica expresión del territorio de Gaiole in Chianti. Elaborado a partir de uvas Sangiovese, muestra un color rubí y un perfil aromático complejo y estratificado. Su elegancia acompaña magistralmente platos de caza, asados y carnes rojas sabrosas. Además, resulta ideal para equilibrar la salinidad de los quesos curados o para acompañar con armonía primeros platos contundentes.
¿De dónde procede?
Esta etiqueta nace del viñedo Cavarchione, situado cerca del histórico pueblo de Vertine, dentro de la zona del Chianti Classico. Las vides crecen a 420 metros de altitud, beneficiándose de una exposición este y sureste que garantiza una maduración óptima. Las plantas se cultivan en espaldera Guyot bajo un régimen de agricultura biodinámica. Los suelos son ricos en piedras, caracterizados por la alternancia de calizas margosas y una predominancia de Galestro, una matriz que aporta al vino una marcada impronta mineral.
¿Cómo se elabora?
Tras la vendimia manual, la vinificación se realiza en depósitos de cemento a temperatura controlada. El mosto realiza una maceración con sombrero sumergido de unos cuarenta y cinco días, favoreciendo una extracción lenta y gradual de los componentes más nobles. Completada la fermentación maloláctica también en cemento, el vino adquiere elegancia reposando durante quince meses en selectas barricas de roble austriaco. El proceso finaliza con una prolongada crianza en botella, fundamental para garantizar la estabilidad y la máxima expresión de la Gran Selezione.
Historia y curiosidades
Elaborado en Gaiole in Chianti, este Chianti Classico Gran Selezione expresa la autenticidad del Sangiovese en estado puro. La bodega familiar Istine, dedicada a la viticultura biodinámica, pone en valor la singularidad del viñedo Cavarchione dando lugar a un tinto seco y estructurado. La maceración con sombrero sumergido en depósitos de cemento y la meticulosa crianza en toneles de roble austriaco forjan su carácter elegante. Galardonado con 95 puntos por Vinous, este excelente vino ecológico marida a la perfección con platos de caza, asados y quesos curados.
Premios
-
2022
4Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Desde hace más de 10 años, esta guía de vinos es una las más prestigiosas de Italia.
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2022
95/100
Vinous es la guía en línea de Antonio Galloni: uno de los conocedores de vino más importantes del mundo.
Nota de cata
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 1982
- Enólogo: Angela Fronti
- Botellas producidas: 120.000
- Hectáreas: 27
| Nombre | Istine Chianti Classico Gaiole Gran Selezione Vigna Cavarchione 2022 |
|---|---|
| Tipo | Tinto orgánico tranquilo |
| Denominación | Chianti Classico DOCG |
| Añada | 2022 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Sangiovese |
| País | Italia |
| Región | Toscana |
| Proveedor | Istine |
| Historia | y curiosidadesElaborado en Gaiole in Chianti, este Chianti Classico Gran Selezione expresa la autenticidad del Sangiovese en estado puro. La bodega familiar Istine, dedicada a la viticultura biodinámica, pone en valor la singularidad del viñedo Cavarchione dando lugar a un tinto seco y estructurado. La maceración con sombrero sumergido en depósitos de cemento y la meticulosa crianza en toneles de roble austriaco forjan su carácter elegante. Galardonado con 95 puntos por Vinous, este excelente vino ecológico marida a la perfección con platos de caza, asados y quesos curados. |
| Origen | Vigna Cavarchione, cerca del Borgo de Vertine, en Gaiole in Chianti (Toscana, Italia) |
| Composición del suelo | Muy rico en elementos gruesos con alternancia de calizas margosas y predominio de Galestro. |
| Sistema de cultivo | Guyot |
| Plantas por hectárea | 5000 |
| Temperatura de fermentación | 28 °C como máximo |
| Fermentación | 15 - 20 días |
| Técnica de elaboración | Fermentación alcohólica en depósitos de cemento a temperatura controlada; maceración con los hollejos a sombrero sumergido; fermentación maloláctica en cemento; crianza en toneles de roble austriaco y en botella |
| Vinificación | Fermentación alcohólica: 15-20 días en depósitos de cemento a temperatura controlada (máx. 28 °C). Maceración con los hollejos: aproximadamente 45 días con sombrero sumergido en depósitos de cemento. Fermentación maloláctica: en cemento. |
| Crianza | 15 meses en barricas de roble austriaco de 30 hl, seguidos de unos 18 meses de crianza en botella. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |