Il Palagione
San Gimignano Merlot Ares 2017
| Denominación | DOC San Gimignano Merlot |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Zona | Toscana (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Merlot |
| Crianza | Tras la fermentación maloláctica, el vino reposa durante al menos 24 meses en recipientes de madera y después, sin ningún proceso de estabilización o filtración, se embotella, donde reposa otros 12 meses en botella antes de salir al mercado. |
Descripción
Representa la otra excelencia de la producción de la finca. El análisis de este vino puro se inició en 2004 y sólo tras muestras tranquilizadoras de su longevidad y frescura se decidió empezar a comercializarlo a partir de la añada 2013. Se trata sin duda de un vino moderno, acorde con las exigencias gastronómicas cosmopolitas de hoy, que sabe aunar indudables cualidades de finura, elegancia y suavidad con sensaciones de infinita frescura y placer de beber, hasta el punto de revisitar la tradición histórica del vino blanco de este territorio, rediseñando con maestría una geografía vinícola moderna.
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
18 - 20 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Enólogo: Valentino Ciarla
- Botellas producidas: 60.000
- Hectáreas: 16
Queríamos repetir gestos arcaicos por el placer de sentir, de ser, de pensar, como la poda: se corta con la vista puesta en la próxima producción, se recoge leña y se deja secar unas temporadas para luego quemarla, cocinar con ella y calentar la vieja granja. Queríamos estar incómodos, cansados físicamente pero felices intelectualmente, empeñados en un proyecto que no viera el fruto inmediato de la propia elección sino que avanzara con los tiempos de la naturaleza. Queríamos dar a nuestros hijos la oportunidad de una elección sin condicionamientos, sin presiones, una elección consciente, el mundo industrial y de servicios lo había conocido, ahora era necesario mostrar otra cara. Y habiendo amado siempre el vino, la historia medieval y el arte románico, no podíamos haber elegido un lugar mejor que la Toscana. Leer más
| Nombre | Il Palagione San Gimignano Merlot Ares 2017 |
|---|---|
| Tipo | Tinto orgánico tranquilo |
| Denominación | San Gimignano DOC |
| Añada | 2017 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 14.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Merlot |
| País | Italia |
| Región | Toscana |
| Proveedor | Il Palagione |
| Origen | Montagnana, Palagione (SI) |
| Sistema de cultivo | Cordón espolonado y Guyot con 8 0 yemas. |
| Plantas por hectárea | Alrededor de 5000. |
| Rendimiento por hectárea | Unos 3500 litros por hectárea. |
| Vinificación | Tras una cuidadosa selección y un suave despalillado-estrujado de los racimos, sigue la fermentación alcohólica a una temperatura de unos 28/30° con frecuentes pero suaves remontados y delestages, con maceración sobre los hollejos durante unos 20/30 días en depósitos de acero inoxidable pequeños, anchos y bajos para favorecer un mayor contacto líquido/piel y la consiguiente mejor extracción tanto de taninos como de sustancias colorantes. Tras el trasiego, el vino se introduce en barricas de roble francés para completar la fermentación alcohólica, a la que sigue inmediatamente la fermentación maloláctica. El vino reposa durante al menos 24 meses en los recipientes de madera y, a continuación, se embotella sin ningún proceso de estabilización o filtración, donde reposa otros 12 meses en botella antes de salir al mercado. |
| Crianza | Tras la fermentación maloláctica, el vino reposa durante al menos 24 meses en recipientes de madera y después, sin ningún proceso de estabilización o filtración, se embotella, donde reposa otros 12 meses en botella antes de salir al mercado. |
| Año de producción | 2000 botellas |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |