Pian di Nova 2022

¿Qué tipo de vino es?

Pian di Nova de Il Borro es un vino tinto ecológico de la Toscana que interpreta con un perfil moderno el estilo de los Super Tuscan. Este coupage de Syrah y Sangiovese se presenta con un color rojo rubí profundo, realzado por ligeros reflejos violáceos. El bouquet aromático es intenso, caracterizado por notas florales de violeta y marcados aromas de frutos rojos y negros, acompañados de un final que recuerda a la pimienta negra y el romero. En boca resulta suave y envolvente, revelando una frescura vibrante y taninos refinados que conducen el trago hacia un final largo y armonioso.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de los viñedos situados en la zona colinosa de San Giustino Valdarno, al norte de Arezzo. Las vides crecen a unos doscientos metros de altitud, hundiendo sus raíces en suelo de matriz arcillosa enriquecido con arena y piedras, elementos que otorgan al vino una estructura de marcada definición gustativa. La finca Il Borro trabaja con una profunda atención a la sostenibilidad agrícola dentro de una zona rodeada de bosques. En este particular microclima, la vocación del territorio se expresa fusionando la identidad local con el carácter especiado de las variedades cultivadas.

¿Cómo se elabora?

La producción comienza con una vendimia y vinificación separadas para las dos variedades. Los racimos se someten a una maceración en frío durante dos días en ambientes refrigerados, seguida de la fermentación en depósitos de acero inoxidable con una permanencia sobre los hollejos de unas tres semanas. El vino madura después durante doce meses en barricas de roble francés de varios usos, adquiriendo complejidad y equilibrio. Posteriormente, el conjunto reposa en acero y afronta una última crianza en bodega durante otros seis meses antes de salir al mercado, preservando así la expresividad de la fruta y su viveza.