Spumante Tenuta Cassinello Metodo Classico Brut

¿Qué tipo de vino es?

El Giorgi Spumante Tenuta Cassinello Metodo Classico Brut es un espumoso elaborado con uvas Pinot Noir. Su elaboración sigue los rigurosos principios del Método Clásico, ofreciendo en la copa un color amarillo pajizo intenso enriquecido con brillantes reflejos dorados. El perfil aromático es amplio y envolvente, caracterizado por nítidos aromas de salvia, menta y albaricoque, con un delicado toque de vainilla. En boca resulta seco y aterciopelado, con un trago armonioso y rico, sostenido por una viva acidez. La degustación es de notable persistencia, animada por un perlaje fino y continuo.

¿De dónde procede?

Este vino tiene su origen en el Oltrepò Pavese, entre los municipios de Montecalvo Versiggia, Santa Maria della Versa y Rocca de’ Giorgi. La bodega Giorgi cultiva sus propios viñedos en terrenos calcáreos y arcillosos, que aportan al vino una estructura definida y una sólida trama gustativa. Esta composición específica del suelo sostiene la frescura y garantiza una larga persistencia en boca. Las uvas Pinot Noir se cultivan con un rendimiento controlado, permitiendo una maduración óptima de cara a la vendimia, que tiene lugar entre finales de agosto y principios de septiembre.

¿Cómo se elabora?

Los racimos de Pinot Noir se someten a un prensado suave para extraer exclusivamente el mosto flor. Tras la clarificación estática, la primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada con levaduras seleccionadas. En la primavera siguiente tiene lugar la toma de espuma en botella según las normas del Método Clásico. La crianza prevé una estancia de al menos 36 meses sobre lías, un paso crucial para definir el perfil aromático y obtener una espuma fina. Tras el degüelle, el espumoso reposa durante otros seis meses antes de salir al mercado.