Oltrepo Pavese Gran Cuvee Storica 1870 Metodo Classico Pinot Nero Brut 2020

¿Qué tipo de vino es?

El Giorgi Gran Cuvée Storica 1870 Brut es un espumoso elaborado a partir de uvas Pinot Noir, auténtica expresión del territorio del Oltrepò Pavese. Elaborado según el Método Clásico, destaca por un paladar seco, armonioso y aterciopelado, sostenido por una estructura importante. El perfil aromático fusiona elegantes notas de salvia, menta, albaricoque y vainilla. A la vista presenta un color amarillo pajizo intenso, realzado por un perlage fino y persistente que lo hace perfecto tanto como aperitivo como para acompañar con elegancia toda la comida.

¿De dónde procede?

Las uvas proceden de los viñedos situados en el Oltrepò Pavese, concretamente en las colinas de Montecalvo Versiggia, Santa Maria della Versa y Rocca De’ Giorgi. Situadas entre los 250 y los 400 metros de altitud, las viñas se benefician de un drenaje óptimo. Los suelos calcáreo-arcillosos aportan al vino una marcada firmeza y una rigurosa precisión gustativa. El clima continental, suavizado por las corrientes frescas procedentes de los Apeninos Ligures, favorece una maduración lenta y constante de los racimos, esencial para la creación de bases espumosas de altísimo nivel.

¿Cómo se elabora?

La vendimia se realiza manualmente a finales del verano. En bodega, el prensado suave permite extraer solo el mosto flor, que fermenta en depósitos de acero a temperatura controlada. En primavera comienza la refermentación en botella según los preceptos del Método Clásico. La prolongada crianza de al menos 36 meses sobre lías enriquece el vino con una notable complejidad estructural. Tras el degüelle, el espumoso reposa otros seis meses antes de salir al mercado, alcanzando así su equilibrio ideal.