Primitivo del Salento Es 2023

Vino tinto tranquilo de Salento IGT, 16 % ABV, elaborado por Gianfranco Fino. 100 % Primitivo. Botella de 0,75 l, añada 2022. Un Primitivo que encarna la pasión y la dedicación de Gianfranco Fino, un vino que expresa toda la fuerza y la elegancia de la variedad de uva de Apulia. Las vides, conducidas predominantemente mediante el sistema de vid en vaso de Apulia, crecen sobre suelos de arcilla roja y caliza, acariciados por la brisa del mar Jónico y el cálido sol de Apulia. Las uvas se secan suavemente en la viña, se recogen a mano en cajas de plástico con una cuidadosa selección de racimos y se transportan en camión con un contenedor refrigerado aislado. Maceración en cuba de acero inoxidable de 70 hl, con contacto hollejo-mosto durante dos o tres semanas. Tras el trasiego, el vino se introduce inmediatamente en barricas de roble francés, 50 % nuevas y 50 % usadas. Batonnage diario hasta el primer trasiego. Tras aproximadamente nueve meses de crianza en madera, el vino, sin clarificantes ni precipitación tartárica, se embotella y se comercializa. Presenta una amplia paleta de notas de mermelada de mora, arándanos, rosas secas, chocolate negro, regaliz, tierra húmeda y toques minerales y empíreos de goma. Un rojo rubí púrpura, denso e insondable. En boca es redondo y carnoso, pero bien modulado por una vigorosa frescura; taninos finamente trabajados y un alcohol excelentemente controlado.