Gianfranco Fino
Primitivo del Salento Es 2023
| Denominación | IGT Salento |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.5% por volumen |
| Zona | Apulia (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Primitivo |
| Crianza | Tras el descube, crianza en barricas de roble francés (50 % nuevas y 50 % de segundo uso) con bâtonnage diario hasta el primer trasiego; aproximadamente 9 meses de maduración en madera, seguido del embotellado sin clarificaciones ni estabilización tartárica y posterior afinado en botella (unos 9 meses) antes de su comercialización. |
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Es de Gianfranco Fino es un vino tinto tranquilo con Indicación Geográfica Típica del Salento que encarna la esencia más pura de la variedad Primitivo. A la vista se presenta con un color rojo rubí de reflejos púrpura, profundo y concentrado. El perfil olfativo revela un buqué complejo, caracterizado por intensas notas de mermelada de moras y arándanos, acompañadas de elegantes matices de rosa marchita, chocolate negro y regaliz. En boca destaca por un paso por boca redondo y carnoso, sostenido por una marcada frescura y una trama tánica finemente elaborada, mientras que la maduración en barricas de roble francés aporta una estructura adicional, definiendo un estilo denso y armonioso.
¿De dónde proviene?
Este tinto nace en el corazón del Salento, en una zona comprendida entre los municipios de Manduria y Sava. Las vides, cultivadas con el tradicional sistema en vaso (alberello), hunden sus raíces en tierras rojas de matriz calcáreo-arcillosa. El clima desempeña un papel fundamental: el calor del sol de Apulia se ve mitigado por las constantes brisas del mar Jónico, que garantizan una evolución óptima de los racimos. Los rendimientos deliberadamente bajos permiten obtener una extraordinaria concentración aromática. El profundo vínculo con el terruño salentino otorga al vino una importante densidad cromática, equilibrada por una veta fresca natural y agradable.
¿Cómo se produce?
La vinificación comienza con un ligero pasificado en la planta, seguido de una meticulosa vendimia manual. Tras el despalillado y un prensado suave de las uvas, el mosto macera en contacto con los hollejos en tanques de acero durante varias semanas. Dos delestages al día y el uso de una prensa vertical aseguran una extracción selectiva de los componentes nobles de la fruta. Posteriormente, el vino envejece en barricas, la mitad nuevas y la otra mitad de segundo uso, donde el bâtonnage diario enriquece su complejidad y textura. Para preservar su integridad, el embotellado se realiza sin clarificación ni estabilización tartárica, concluyendo el proceso con un largo reposo en botella.
Historia y curiosidades
El Primitivo del Salento IGT «Es» 2023 de Gianfranco Fino se inspira en el concepto freudiano del instinto, encarnando una pasión sin reglas. Esta fuerza visceral nace en Apulia a partir de valiosos viejos viñedos en vaso de 60 años, cultivados en tierras rojas y vendimiados meticulosamente a mano. Para preservar su autenticidad, la crianza en barricas francesas concluye con un embotellado sin clarificación alguna. Una obra maestra galardonada que escapa a las convenciones, concebida para celebrar la búsqueda del placer absoluto.
Premios
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2023
5Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Desde hace más de 10 años, esta guía de vinos es una las más prestigiosas de Italia.
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2023
2Esta guía es sumamente respetada y proporciona la valoración más detallada de los vinos italianos. De gran tradición, se basa en catas a ciegas efectuadas por más de 100 expertos.
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2023
3Una las más prestigiosas guías de vinos de Italia.
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2023
4Guía de la Associazione Italiana Sommelier (AIS).
Nota de cata
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
16 - 18 °C
Longevidad:
10 - 15 años
Tiempo de decantación:
1 hora
- Año de inicio: 2004
- Enólogo: Gianfranco Fino
- Botellas producidas: 33.000
- Hectáreas: 23
| Nombre | Gianfranco Fino Primitivo del Salento Es 2023 |
|---|---|
| Tipo | Tinto ecológico tranquilo |
| Denominación | Salento IGT |
| Añada | 2023 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 15.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Primitivo |
| País | Italia |
| Región | Apulia |
| Proveedor | Gianfranco Fino |
| Origen | Sava (TA), territorio de Manduria y Sava (Apulia) |
| Clima | Altitude: 98 m. a.s.l. |
| Sistema de cultivo | Arbolito |
| Rendimiento por hectárea | 400 gramos por planta. |
| Cosecha | Finales de agosto |
| Vinificación | Mesa de selección, despalillado, estrujado suave de las bayas; maceración en depósito de acero inoxidable de 70 hl con contacto entre hollejos y mosto durante 2-3 semanas, control de la temperatura del sombrero y 2 délestages al día; prensado de los hollejos con prensa vertical hidráulica. Tras el descube, crianza en barricas de roble francés (50% nuevas y 50% de segundo uso) con bâtonnage diario hasta el primer trasiego; aproximadamente 9 meses en madera, embotellado sin clarificaciones ni estabilización tartárica y posterior crianza en botella. |
| Crianza | Tras el descube, crianza en barricas de roble francés (50 % nuevas y 50 % de segundo uso) con bâtonnage diario hasta el primer trasiego; aproximadamente 9 meses de maduración en madera, seguido del embotellado sin clarificaciones ni estabilización tartárica y posterior afinado en botella (unos 9 meses) antes de su comercialización. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |