Barolo Bussia 2016

¿Qué tipo de vino es?

El Barolo Bussia de Giacomo Fenocchio es un vino tinto con Denominación de Origen Controlada y Garantizada del Piamonte, elaborado mediante el método tradicional de larga maceración. A la vista presenta un color granate vivo y transparente, preludio de un bouquet austero con notas de mora, infusión de rosa, clavo y corteza de enebro. En boca es fresco y tenso, caracterizado por un cuerpo pleno y una textura elegante. La progresión gustativa es armónica, sostenida por taninos firmes y recuerdos minerales ferrosos, que desembocan en un final largo con persistentes ecos florales.

¿De dónde procede?

Las uvas se cultivan en Monforte d’Alba, en la célebre subzona Bussia. Las hileras, con una edad media de treinta y cinco años, crecen a unos trescientos metros de altitud, disfrutando de una óptima exposición suroeste que garantiza una maduración perfecta. El suelo es de matriz elveysiana, compuesto por depósitos arcillosos y calcáreos. La natural riqueza en hierro de estos terrenos aporta al vino una marcada impronta mineral y una nítida definición gustativa, que enriquece la estructura global.

¿Cómo se elabora?

En bodega se sigue un método tradicional de larga maceración. Tras la vendimia a mediados de octubre, la fermentación espontánea se realiza en acero durante unos cuarenta días, gracias a la acción exclusiva de levaduras autóctonas. Posteriormente, el vino permanece seis meses en depósitos de acero antes de madurar lentamente durante treinta meses en toneles de roble de Slavonia. El proceso concluye con una crianza en botella, fundamental para integrar la trama tánica y esculpir la austeridad del perfil aromático.