Valdobbiadene Superiore di Cartizze Brut Alabastro 2024

¿Qué tipo de vino es?

Gabe Alabastro Superiore di Cartizze Brut es un espumoso refinado, elaborado por Gabe con uvas Glera. En la copa muestra un color amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos y un perlage muy fino y persistente. El bouquet aromático es rico, con aromas de acacia y glicinia que se unen a notas de pera Abate, manzana Golden, albaricoque y almendra. En boca expresa un perfil elegante y aromático, donde la suavidad se equilibra con una agradable frescura. El trago culmina en un final largo y persistente, caracterizado por la típica y ligera nota amarga que identifica la zona.

¿De dónde procede?

Este espumoso nace en el Véneto, dentro del célebre pentágono de oro del Cartizze, una prestigiosa subzona del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze. Los viñedos, situados a doscientos cincuenta metros de altitud y con una excelente exposición sur, crecen sobre suelos arcillosos amarillentos, compuestos por calizas, areniscas y morrenas. Las raíces descienden en profundidad hasta encontrar una capa de roca caliza compacta, que limita el vigor asegurando al mismo tiempo una reserva hídrica constante. Estas condiciones pedoclimáticas únicas otorgan al vino una marcada complejidad organoléptica, definiendo su estructura e identidad aromática.

¿Cómo se elabora?

El proceso de elaboración comienza con una vinificación en blanco y un prensado suave de las uvas, seguido de la decantación estática del mosto. La fermentación primaria se realiza con levaduras seleccionadas a temperatura controlada, paso esencial para preservar la integridad y limpieza de los aromas varietales. La toma de espuma se lleva a cabo según el Método Charmat, con una refermentación en autoclave de unos treinta o cuarenta días. Posteriormente, el vino envejece durante tres meses sobre las lías finas, enriqueciendo su textura y realzando su equilibrio gustativo.