Vin Santo del Chianti Quaranta Altari 2022

¿Qué tipo de vino es?

El Quaranta Altari Vin Santo del Chianti de Frescobaldi es un vino blanco dulce de uvas pasificadas obtenido a partir de una mezcla de Malvasía Bianca Lunga y Trebbiano Toscano. En la copa muestra un color amarillo dorado brillante con cálidos reflejos ambarinos. El perfil aromático es complejo e intenso, con claros aromas de uvas pasas, higos, ciruelas secas y miel, enriquecidos con notas especiadas de vainilla y nuez moscada. En boca revela una estructura densa y untuosa, resultando envolvente y agradablemente cálido. El equilibrio gustativo está asegurado por una viva acidez que compensa la dulzura, llevando el trago hacia un final muy persistente marcado por notas de avellana tostada.

¿De dónde procede?

La identidad de este vino está arraigada en la cultura rural toscana y en el paisaje agrícola que rodea Florencia. Producido por Frescobaldi, una histórica bodega presente en la zona desde el siglo XIV, lleva un nombre que celebra las antiguas costumbres locales y el vínculo con las residencias nobiliarias de la región. El terruño aporta a las uvas la combinación óptima de frescura y concentración de azúcares, elementos esenciales para sostener el delicado proceso de pasificación. Este esmero en la selección de los frutos garantiza la marcada longevidad que define el carácter del Vin Santo del Chianti.

¿Cómo se elabora?

El proceso de vinificación comienza con el secado natural de las uvas, un paso fundamental para concentrar la materia y los aromas. El mosto realiza posteriormente la fermentación maloláctica y un envejecimiento de cuatro años en pequeñas barricas de roble. Este lento reposo moldea la textura del vino y amplifica su complejidad aromática. Servido preferentemente en copas anchas, se revela como un excelente vino de meditación. En la mesa crea una armonía ideal con la repostería seca, como los tradicionales cantucci, y realza perfectamente el sabor intenso de quesos azules y picantes.