Vin Santo del Chianti Classico 0.375L 2015

Qué tipo de vino es

El Vin Santo del Chianti Classico de Fontodi es un vino blanco dulce de uva pasificada con una estructura notable, una expresión profunda del territorio toscano. Elaborado a partir de una cuidada mezcla de uvas Sangiovese y Malvasía, ofrece un trago suave e intenso. En nariz se abre con un bouquet etéreo, caracterizado por notas fragantes de uvas pasas y claros toques de miel que definen su perfil aromático. Esta riqueza lo hace perfecto para concluir la comida, acompañando espléndidamente a los clásicos cantuccini de Prato, la repostería seca típica y una amplia selección de postres de cuchara.

De dónde procede

Este vino dulce nace en el corazón de la Toscana, dentro de los renombrados límites del Vin Santo del Chianti Classico. Las uvas proceden de los viñedos de Fontodi, cultivados con gran dedicación. Las vides se cultivan mediante el sistema Guyot, con una densidad de plantación que oscila entre las tres mil quinientas y las seis mil cepas por hectárea. Esta atención en el viñedo garantiza rendimientos equilibrados y una materia prima concentrada, elemento fundamental para afrontar el largo proceso de maduración y asegurar al vino un carácter inconfundible.

Cómo se produce

El proceso de producción comienza con una vendimia cuidadosa seguida del pasificado (appassimento), que consiste en el secado de los racimos durante unos cinco meses. Tras el prensado, el mosto denso se traslada a barricas de castaño y de roble francés, cuidadosamente selladas. La fermentación y la maduración tienen lugar en estrecho contacto con la "madre", un núcleo de levaduras autóctonas que define la identidad sensorial del vino. La crianza continúa durante unos nueve años en madera, un periodo indispensable para otorgar una marcada estabilidad y una compleja arquitectura gustativa.