Pinot Nero "Case Via" 2020

¿Qué tipo de vino es?

Fontodi Case Via Pinot Nero es un vino tinto tranquilo ecológico de los Colli della Toscana Centrale. Elaborado por Fontodi exclusivamente con uvas Pinot Nero, expresa un perfil sensorial complejo y cautivador. En nariz destacan notas de ciruela, grosella roja y fresitas silvestres, entrelazadas con hierbas aromáticas, pétalos de rosa, especias orientales y tabaco mentolado. En boca es carnoso y envolvente, sostenido por taninos sedosos y una vibrante salinidad que aporta viveza al paladar. Este vino equilibra perfectamente la fruta roja y los matices terrosos, finalizando la degustación con una larga persistencia.

¿De dónde procede?

Este tinto nace en la Toscana, en la reconocida zona de Panzano in Chianti, corazón de los Colli della Toscana Centrale. La producción limitada procede de una sola hectárea de viñedo orientado al oeste y cultivado en Guyot. Fontodi cuida la tierra siguiendo estrictos métodos ecológicos, excluyendo el uso de productos químicos de síntesis. La fertilidad del suelo se mantiene gracias al compost natural obtenido de los restos de poda y del estiércol de vacas de raza Chianina criadas directamente en la finca. En este terruño soleado, las vides encuentran las condiciones ideales para desarrollar un perfil expresivo auténtico, capaz de realzar la frescura y la complejidad aromática de la variedad.

¿Cómo se elabora?

Las uvas se recogen a mano con una meticulosa selección de los racimos. La vinificación comienza con una fermentación espontánea realizada por levaduras autóctonas en tinas troncocónicas de Allier. La maceración dura unas dos semanas y se acompaña de constantes bazuqueos manuales para favorecer la extracción aromática y polifenólica. Tras el prensado suave, la crianza de doce meses en barricas de Tronçais aporta amplitud gustativa al vino, preservando su viveza ácida. Este proceso otorga una estructura elegante, donde la fruta se armoniza perfectamente con la fina trama tánica.