Chianti Classico Gran Selezione Vigna del Sorbo Panzano 2021

¿Qué tipo de vino es?

El Vigna del Sorbo de Fontodi es un vino tinto ecológico que representa la excelencia del Chianti Classico Gran Selezione. Obtenido a partir de una sabia mezcla de Sangiovese y Cabernet Sauvignon, destaca por su perfil seco, estructurado y sumamente elegante. En nariz revela un bouquet refinado, donde los aromas de frutos del bosque se entrelazan con delicadas notas balsámicas. En boca es cálido y envolvente, sostenido por taninos nobles y dulces, ya armoniosamente evolucionados. El final es limpio y se caracteriza por una agradable nota salina que prolonga su persistencia, convirtiéndolo en el acompañante ideal para caza, risottos contundentes y carnes a la parrilla.

¿De dónde procede?

Este vino nace en la Toscana, en el corazón de la zona del Chianti Classico, concretamente en la reconocida Vigna del Sorbo en Panzano. Los viñedos disfrutan de una exposición suroeste, un factor determinante para garantizar una maduración óptima de las uvas y el desarrollo de una sólida estructura tánica. Las cepas, que tienen unos cuarenta años, se cultivan con el sistema de poda Guyot. La densidad de plantación está pensada para limitar de forma natural los rendimientos, asegurando así una extraordinaria concentración del fruto y una gran precisión aromática.

¿Cómo se elabora?

La filosofía de producción de Fontodi apuesta por un enfoque de baja intervención, comenzando con una rigurosa vendimia manual. El proceso continúa con la fermentación espontánea llevada a cabo por levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. La maceración con los hollejos se prolonga durante más de tres semanas, permitiendo una extracción equilibrada del color y de los componentes fenólicos. Tras la fermentación maloláctica, el vino madura durante veinticuatro meses en barricas de roble francés de Tronçais y Allier. El proceso finaliza con una prolongada crianza en botella, que consolida su estructura y armonía global.