Chianti Classico Filetta di Lamole 2022

¿Qué tipo de vino es?

El Filetta di Lamole Chianti Classico de Fontodi es un vino tinto ecológico de gran estructura, elaborado en la Toscana exclusivamente a partir de uvas Sangiovese. En copa se muestra con un color rojo rubí con reflejos granates, desvelando un perfil aromático de naranja amarga, violeta, hierbas aromáticas, sotobosque y regaliz. En boca expresa una frescura viva y un tanino maduro, garantizando un trago dinámico y satisfactorio. La cata se cierra con un final persistente, guiado por una atractiva progresión cítrica y especias dulces, tras una fermentación espontánea y una crianza en toneles.

¿De dónde procede?

Este Chianti Classico nace en la Toscana, en el pintoresco pueblo de Lamole. Las uvas crecen en viñedos en terrazas situados a seiscientos metros de altitud y cultivados en Guyot. Este peculiar microclima de colina favorece una excelente maduración aromática de los racimos. La altitud de los viñedos es un elemento fundamental para definir el carácter del vino, realzando la expresión varietal natural y favoreciendo una trama tánica armoniosa. Todo el ciclo productivo sigue los estrictos principios de la agricultura ecológica, asegurando una gestión respetuosa con el territorio en cada fase.

¿Cómo se elabora?

El proceso de vinificación comienza con una fermentación espontánea iniciada por levaduras autóctonas. A continuación, se realiza una maceración con los hollejos en depósitos de cemento durante unas tres semanas, esencial para la óptima extracción de aromas y color. El vino envejece posteriormente durante dieciocho meses en toneles de roble francés, desarrollando estructura y elegancia. Este cuidadoso periodo de reposo integra los delicados matices tostados de la madera con la riqueza de la fruta. El resultado es un vino definido y equilibrado, perfecto para acompañar carnes rojas, guisos sabrosos y quesos curados.