Filipa Pato & William Wouters
3B Blanc de Blancs
| Denominación | N/A |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Zona | Aveiro (Portugal) |
| Variedades de uva | 88% Bical, 10% Maria Gomes, 2% Cercial |
| Crianza | sobre lías durante 9 meses |
- Método clásico: Brut Nature sin dosificación, Blanc de Blancs no añada
- Variedades: 88% Bical, 10% Maria Gomes, 2% Cercial
- Elaboración: fermentación con levaduras autóctonas, sin filtrar, 9 meses sobre lías
- Aromas: mineralidad y notas ahumadas, pera, hinojo, tomillo y miel
- En boca: cremoso y sabroso, final seco; ideal con pescado y marisco
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Filipa Pato 3B Blanc de Blancs Brut Nature es un espumoso elaborado en Portugal según el Método Clásico. Este Blanc de Blancs sin dosificación nace de una mezcla de uvas Bical, Maria Gomes y Cercial, fermentadas de manera espontánea. En la copa muestra un perlaje fino y delicado, mientras que el bouquet se revela mineral, con notas de pera, hinojo, tomillo y ligeros matices ahumados. En boca ofrece una textura cremosa bien equilibrada por una agradable veta salina, terminando con un final seco y refrescante que acompaña elegantemente platos de pescado y quesos curados.
¿De dónde procede?
Las uvas proceden de la región de Bairrada, concretamente de Óis do Bairro, en el centro de Portugal. El territorio está caracterizado por una fuerte influencia atlántica, fundamental para preservar la frescura y la acidez natural de los racimos. Las viñas crecen en suaves laderas con un suelo calcáreo-arcilloso, responsable del carácter salino del vino y de los matices olfativos ahumados. La interacción entre el clima oceánico y el terreno calcáreo define un trago tenso y vertical, realzando las variedades autóctonas a través de una marcada mineralidad.
¿Cómo se elabora?
En el viñedo se sigue un riguroso enfoque biodinámico. La vendimia manual, realizada en agosto, permite mantener la frescura ácida esencial para la base del espumoso. Tras un prensado suave, el mosto fermenta en acero con levaduras autóctonas. Le sigue una segunda fermentación en botella según el Método Clásico, con una crianza de nueve meses sobre lías. Sin filtraciones y caracterizado por la ausencia de dosificación, este vino expresa un perfil nítido y auténtico, devolviendo intacta la identidad del terruño.
Historia y curiosidades
Nacido en Bairrada de la visión de Filipa Pato y William Wouters, este espumoso método clásico encarna la esencia de los vinos auténticos, creados sin artificios. Fruto de la viticultura biodinámica, surge de uvas autóctonas recogidas a mano en agosto para preservar su vibrante frescura. La fermentación con levaduras autóctonas, la ausencia de filtraciones y la crianza de nueve meses realzan el alma pura del suelo calcáreo, caracterizado por una fuerte influencia atlántica. Un Pas Dosé sincero, apreciado por la crítica, que ofrece al paladar una inconfundible cremosidad refinada.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
5 - 10 años
| Nombre | Filipa Pato 3B Blanc de Blancs Brut Nature |
|---|---|
| Tipo | Blanco ecológico espumoso método champenoise pas dosé |
| Denominación | N/A |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.0% por volumen |
| Variedades de uva | 88% Bical, 10% Maria Gomes, 2% Cercial |
| País | Portugal |
| Región | Aveiro |
| Proveedor | Filipa Pato & William Wouters |
| Historia | y curiosidadesNacido en Bairrada de la visión de Filipa Pato y William Wouters, este espumoso método clásico encarna la esencia de los vinos auténticos, creados sin artificios. Fruto de la viticultura biodinámica, surge de uvas autóctonas recogidas a mano en agosto para preservar su vibrante frescura. La fermentación con levaduras autóctonas, la ausencia de filtraciones y la crianza de nueve meses realzan el alma pura del suelo calcáreo, caracterizado por una fuerte influencia atlántica. Un Pas Dosé sincero, apreciado por la crítica, que ofrece al paladar una inconfundible cremosidad refinada. |
| Origen | Óis do Bairro |
| Clima | Fuerte influencia atlántica |
| Composición del suelo | Suelo calcáreo-arcilloso (calcáreo) |
| Cosecha | La cosecha comienza ya en agosto |
| Técnica de elaboración | Método clásico (refermentación en botella) |
| Vinificación | Uvas recogidas a mano y prensadas muy delicadamente; fermentación en depósito de acero inoxidable con levaduras autóctonas; segunda fermentación en botella con método tradicional (méthode champenoise), sin dosificación; crianza sobre lías durante 9 meses; sin filtrar. |
| Crianza | sobre lías durante 9 meses |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |