Nobile di Montepulciano Riserva 2019

¿Qué tipo de vino es?

El Fattoria del Cerro Nobile di Montepulciano Riserva es un vino tinto toscano de gran carácter, elaborado a partir de una cuidada mezcla de Sangiovese Grosso, Canaiolo Nero y Mammolo. A la vista presenta un color rojo rubí intenso y profundo. El perfil aromático es amplio y complejo, con envolventes notas de cereza negra, mora y ciruela madura, enriquecidas con matices de violetas, tabaco y especias nobles. En boca expresa un sabor pleno y persistente, sostenido por una trama tánica evidente pero aterciopelada. La viva frescura acompaña con equilibrio platos como el cordero a la parrilla o quesos curados, guiando la degustación hacia un final largo y seductor.

¿De dónde procede?

Este vino nace en las colinas de Acquaviva di Montepulciano, en el corazón de la Toscana. Fattoria del Cerro pone en valor su amplia finca de viñedos gracias a un meticuloso análisis de las características del suelo. Durante la vendimia, los racimos se someten a una rigurosa selección y se recogen por separado según parcela y variedad, priorizando las parcelas con mejor exposición solar. Este enfoque permite realzar los viñedos más destacados, trasladando a la copa la autenticidad y riqueza agronómica del territorio. El resultado es un Nobile di Montepulciano con marcada amplitud aromática y una estructura sólida y armoniosa.

¿Cómo se elabora?

La elaboración comienza con una fermentación en acero a temperatura controlada, acompañada de remontados diarios y délestage. Tras esta fase, el mosto pasa por una maceración postfermentativa a temperaturas más elevadas, seguida del descube. La fermentación maloláctica se realiza en madera, con bâtonnage semanal sobre las lías finas durante varios meses. A continuación, sigue una larga crianza en barrica y toneles de roble francés, que aporta al vino una profunda complejidad. Finalmente, el vino reposa en depósitos de acero para completar su maduración y alcanzar un perfecto equilibrio estructural.