Etienne Calsac
Champagne Les Revenants Extra Brut
| Denominación | AOC Champagne Extra Brut |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Champaña (Francia) |
| Variedades de uva | 50% Pinot Bianco, 43% Petit Meslier, 7% Arbane |
| Crianza | Afinado bajo corcho |
- Composición varietal: 50% Pinot Bianco, 43% Petit Meslier, 7% Arbane
- Origen del viñedo: Côte de Sézanne, laderas orientadas al sur, suelos arenoso-arcillosos
- Método de vinificación: fermentación espontánea con levaduras autóctonas en madera (demi-muid de 600 litros)
- Elaboración artesanal: sin filtración ni clarificación; crianza bajo tapón de corcho
- Características y maridajes: Extra Brut (2 g/l), 12,5% vol; recomendado con sushi y mariscos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
Les Revenants de Etienne Calsac es un fascinante Champagne Extra Brut creado para poner en valor variedades de uva poco comunes y una profunda identidad territorial. Este vino blanco, elaborado según el estricto Método Clásico, nace de un inédito coupage de uvas Pinot Blanc, Petit Meslier y Arbane. Su perfil es muy seco, tenso y de gran profundidad. En boca, la degustación revela una elegante complejidad estructural que lo convierte en el maridaje ideal para platos elaborados a base de pescado, mariscos, sushi y selecciones de quesos.
¿De dónde procede?
El Champagne procede de una única y exclusiva parcela situada en la Côte de Sézanne. Los viñedos se extienden por laderas bien orientadas al sur, hundiendo sus raíces en suelos de marcada composición arenoso-arcillosa. El territorio destaca por un profundo subsuelo calcáreo que aporta al vino una clara impronta de frescura y una estructura lineal. La matriz de yeso favorece un impulso mineral preciso, definiendo un carácter territorial altamente reconocible, premiado con 90 puntos por la prestigiosa revista Vinous.
¿Cómo se elabora?
El proceso de elaboración se caracteriza por fermentaciones espontáneas llevadas a cabo exclusivamente con levaduras autóctonas en barricas de madera. Para preservar la integridad y precisión del perfil sensorial, el vino no se somete a filtraciones ni clarificaciones. La cuidadosa crianza bajo corcho completa la maduración, amplificando la complejidad aromática del Pinot Blanc, el Petit Meslier y el Arbane. El contenido residual de azúcar final aporta una sensación gustativa seca, decidida y perfectamente coherente con el ensamblaje.
Historia y curiosidades
El proyecto Les Revenants de Etienne Calsac celebra las variedades históricas de la Champaña, ensamblando Pinot Blanc, Petit Meslier y Arbane. Este Extra Brut nace de una única parcela en la Côte de Sézanne, caracterizada por suelos arenoso-arcillosos con una profunda matriz calcárea. La vinificación contempla fermentaciones espontáneas en barricas de 600 litros, sin filtraciones ni clarificaciones. La meticulosa crianza bajo corcho otorga al vino una complejidad única, premiada con 90 puntos por Vinous gracias a su marcada impronta territorial.
Premios
-
90/100
Vinous es la guía en línea de Antonio Galloni: uno de los conocedores de vino más importantes del mundo.
Nota de cata
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
5 - 10 años
| Nombre | Etienne Calsac Champagne Les Revenants Extra Brut |
|---|---|
| Tipo | Blanco ecológico espumoso método champenoise extra brut |
| Denominación | Champagne AOC |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 50% Pinot Bianco, 43% Petit Meslier, 7% Arbane |
| País | Francia |
| Región | Champaña |
| Proveedor | Etienne Calsac |
| Historia | y curiosidadesEl proyecto Les Revenants de Etienne Calsac celebra las variedades históricas de la Champaña, ensamblando Pinot Blanc, Petit Meslier y Arbane. Este Extra Brut nace de una única parcela en la Côte de Sézanne, caracterizada por suelos arenoso-arcillosos con una profunda matriz calcárea. La vinificación contempla fermentaciones espontáneas en barricas de 600 litros, sin filtraciones ni clarificaciones. La meticulosa crianza bajo corcho otorga al vino una complejidad única, premiada con 90 puntos por Vinous gracias a su marcada impronta territorial. |
| Origen | Côte de Sézanne (Champagne) |
| Composición del suelo | Suelos arenoso-arcillosos de la Côte de Sézanne; subsuelo calcáreo. |
| Técnica de elaboración | Método clásico |
| Vinificación | Fermentación espontánea (levaduras autóctonas) en demi-muid de 600 litros, sin filtración ni clarificación; crianza bajo corcho. |
| Crianza | Afinado bajo corcho |
| Azúcar residual | 2.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |