Enrico Serafino
Alta Langa Riserva Pas Dose 140 Saturno 2013
| Denominación | DOCG Alta Langa Riserva |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Piamonte (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Pinot Nero |
| Crianza | La segunda fermentación se lleva a cabo según el método tradicional de fermentación en botella, con crianza sobre lías durante al menos 140 meses y desfangado tardío. Evitamos con orgullo cualquier licor de expedición, elaborando Zero 140 como pas dosé. |
Descripción
Zero 140 Riserva Pas Dosé es la mejor muestra de la longevidad del método clásico de la Alta Langa. Su prolongada crianza de casi 12 años sobre lías confiere a este vino una elegancia y una complejidad únicas. La decisión de prescindir por completo del dosaje permite que el Zero 140 Riserva Pas Dosé sea una expresión, sin concesiones, de su territorio de origen.
Premios
-
2013
5Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Desde hace más de 10 años, esta guía de vinos es una las más prestigiosas de Italia.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
10 - 15 años
- Año de inicio: 1878
- Enólogo: Paolo Giacosa
- Botellas producidas: 400.000
- Hectáreas: 60
Fundada por Serafino Enrico, empresario y terrateniente, la bodega pronto se convirtió en una de las más importantes del Piamonte y una de las primeras en difundir los vinos clásicos de la región por Italia y el extranjero. Además de los clásicos vinos piamonteses de la zona, ante todo Roero, Arneis y Barbera, la empresa produce grandes Barolo y Barbaresco a partir de uvas de las cercanas Langhe, vinos nobles y elegantes en los que la variedad de uva Nebbiolo expresa sus características en su máxima expresión. Pero el orgullo de Enrico Serafino es la selección firmada 'Cantina Maestra', en la que destacan los tintos Pasiunà y Parduné, máxima expresión de la excelencia del territorio de Roero, y los espumosos Metodo Classico Alta Langa DOC. Leer más
| Nombre | Enrico Serafino Alta Langa Riserva Pas Dose 140 Saturno 2013 |
|---|---|
| Tipo | Blanco espumoso método champenoise pas dosé |
| Denominación | Alta Langa DOCG |
| Añada | 2013 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Pinot Nero |
| País | Italia |
| Región | Piamonte |
| Proveedor | Enrico Serafino |
| Historia | La añada 2013 en Alta Langa se caracterizó por una primavera fría y lluviosa, lo que ralentizó el ciclo vegetativo de la vid y retrasó las fases fenológicas. El verano se estabilizó con temperaturas moderadas, sin excesos de calor, acompañado de buenas oscilaciones térmicas entre el día y la noche, especialmente favorables en las zonas de colinas más elevadas. El Pinot Noir se benefició de una maduración lenta y regular, alcanzando un equilibrio óptimo entre el contenido de azúcar y la acidez. La vendimia, más tardía de lo habitual, permitió recolectar uvas sanas y bien desarrolladas desde el punto de vista aromático. |
| Origen | Mango, Loazzolo, Bubbio |
| Clima | Altitud: 450-550 m s. n. m. Orientación: Este, Sureste, Oeste, Noroeste. |
| Composición del suelo | Arcilloso-calcáreo. |
| Sistema de cultivo | Guyot |
| Cosecha | 100 % manual en cajas. |
| Vinificación | Los racimos de uva se seleccionan a mano sobre una mesa vibratoria y se prensan en ambiente inerte (nitrógeno), con un rendimiento de mosto flor del 45 %. Todo el proceso se lleva a cabo sin utilizar sinfines, con el fin de tratar las uvas de la forma más delicada posible. El mosto se fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y se conserva durante 6 meses sobre lías con repetidos bâtonnage. |
| Crianza | La segunda fermentación se lleva a cabo según el método tradicional de fermentación en botella, con crianza sobre lías durante al menos 140 meses y desfangado tardío. Evitamos con orgullo cualquier licor de expedición, elaborando Zero 140 como pas dosé. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |