Enrico Serafino
Alta Langa Riserva Pas Dose 140 Saturno 2013
| Denominación | DOCG Alta Langa Riserva |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Piamonte (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Pinot Nero |
| Crianza | La toma de espuma se realiza mediante el método tradicional (fermentación en botella), con una crianza sobre lías de al menos 140 meses y degüelle tardío; antes de la segunda fermentación, el vino permanece 6 meses sobre sus lías en depósitos de acero inoxidable con bâtonnage. |
Descripción
Qué tipo de vino es
ZERO 140 de Enrico Serafino es un Reserva de la Alta Langa producido siguiendo rigurosamente el Método Tradicional. Este Blanc de Noirs, obtenido exclusivamente a partir de uvas Pinot Noir, se presenta en la copa con una tonalidad amarillo pajizo con reflejos dorados y un perlage extremadamente fino. El bouquet expresa notas profundas de fruta escarchada, miel, avellanas y corteza de pan. En boca, la ausencia de azúcares típica del estilo pas dosé realza un cuerpo cremoso y estructurado, sostenido por una marcada frescura que acompaña el trago hacia un final largo y mineral.
De dónde proviene
Las uvas proceden del corazón del Piamonte, de los territorios de colinas de Mango, Loazzolo y Bubbio, situados entre los 450 y los 550 metros de altitud. Los viñedos, cultivados en sistema Guyot, hunden sus raíces en suelos con una marcada matriz arcillo-calcárea, beneficiándose de exposiciones ideales para una maduración lenta y constante. La altitud favorece importantes oscilaciones térmicas, fundamentales para preservar la acidez necesaria para la elaboración de espumosos. En este entorno, la Alta Langa expresa de la mejor manera su vocación por vinos de gran estructura y longevidad.
Cómo se produce
Los racimos, recolectados manualmente, se someten a una cuidadosa selección visual. El prensado suave en ambiente inerte permite extraer solo el mosto flor, que fermenta en acero a temperatura controlada para luego reposar seis meses sobre las lías finas. La segunda fermentación en botella, corazón del Método Tradicional, es seguida por una extraordinaria crianza de 140 meses sobre sus lías. El degüelle tardío, realizado sin dosaje añadido, regala un trago tenso, seco y profundamente fiel a la identidad del territorio.
Historia y curiosidades
Con la extraordinaria añada 2013, Enrico Serafino firma ZERO 140 Saturno, Riserva Alta Langa DOCG en la cima de la longevidad. Este Blanc de Noirs de Pinot Noir es el resultado de una crianza de 140 meses sobre lías, que le otorga elegancia. Nacido de una añada de maduración lenta y óptimas oscilaciones térmicas, el vino destaca por su elaboración sin el uso de sinfines. La elección del Pas Dosé realza su pureza, galardonada con 5 Grappoli Bibenda.
Premios
-
2013
5Guida della Fondazione Italiana Sommelier (FIS). Desde hace más de 10 años, esta guía de vinos es una las más prestigiosas de Italia.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
10 - 15 años
- Año de inicio: 1878
- Enólogo: Paolo Giacosa
- Botellas producidas: 400.000
- Hectáreas: 60
Fundada por Serafino Enrico, empresario y terrateniente, la bodega pronto se convirtió en una de las más importantes del Piamonte y una de las primeras en difundir los vinos clásicos de la región por Italia y el extranjero. Además de los clásicos vinos piamonteses de la zona, ante todo Roero, Arneis y Barbera, la empresa produce grandes Barolo y Barbaresco a partir de uvas de las cercanas Langhe, vinos nobles y elegantes en los que la variedad de uva Nebbiolo expresa sus características en su máxima expresión. Pero el orgullo de Enrico Serafino es la selección firmada 'Cantina Maestra', en la que destacan los tintos Pasiunà y Parduné, máxima expresión de la excelencia del territorio de Roero, y los espumosos Metodo Classico Alta Langa DOC. Leer más
| Nombre | Enrico Serafino Alta Langa Riserva Pas Dose 140 Saturno 2013 |
|---|---|
| Tipo | Blanco espumoso método champenoise pas dosé |
| Denominación | Alta Langa DOCG |
| Añada | 2013 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Pinot Nero |
| País | Italia |
| Región | Piamonte |
| Proveedor | Enrico Serafino |
| Historia | y curiosidadesCon la extraordinaria añada 2013, Enrico Serafino firma ZERO 140 Saturno, Riserva Alta Langa DOCG en la cima de la longevidad. Este Blanc de Noirs de Pinot Noir es el resultado de una crianza de 140 meses sobre lías, que le otorga elegancia. Nacido de una añada de maduración lenta y óptimas oscilaciones térmicas, el vino destaca por su elaboración sin el uso de sinfines. La elección del Pas Dosé realza su pureza, galardonada con 5 Grappoli Bibenda. |
| Origen | Mango, Loazzolo, Bubbio (Alta Langa) |
| Clima | Altitude: 450-550 m. a.s.l. Exposure: East, Southeast, West, Northwest. |
| Composición del suelo | Arcilloso-calcáreo |
| Sistema de cultivo | Guyot |
| Cosecha | 100 % manual en caja. |
| Vinificación | Los racimos de uva se seleccionan a mano en la mesa vibratoria y se prensan en un ambiente inerte (nitrógeno) con un rendimiento de mosto flor del 45 %. Todo el proceso se desarrolla sin el uso de sinfines para tratar la uva de la manera más delicada posible. El mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada y permanece durante 6 meses sobre lías con bazuqueos (bâtonnage) repetidos. La toma de espuma se realiza según el método tradicional (fermentación en botella), con una crianza sobre lías de al menos 140 meses y degüelle tardío; sin licor de expedición (pas dosé). |
| Crianza | La toma de espuma se realiza mediante el método tradicional (fermentación en botella), con una crianza sobre lías de al menos 140 meses y degüelle tardío; antes de la segunda fermentación, el vino permanece 6 meses sobre sus lías en depósitos de acero inoxidable con bâtonnage. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |