Enrico Serafino
Alta Langa M+M Perpetuelle Sbagliato 2018
| Denominación | DOCG Alta Langa |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Zona | Piamonte (Italia) |
| Variedades de uva | 100% Pinot Nero |
| Crianza | Método tradicional con fermentación en botella y crianza sobre lías durante al menos 30 meses; prolongado envejecimiento antes del degüelle. |
- Alta Langa DOCG: Añada 2018, Pinot Nero en pureza de viñedos ecológicos
- Método de producción: Método Clásico con segunda fermentación en botella y crianza de 30 meses sobre lías
- Aromas: corteza de pan, avellana tostada, flores amarillas y fruta de pulpa blanca
- Sabor y burbuja: burbuja fina y persistente, trago jugoso con final largo y sabroso; Extra Brut
- Servicio y maridajes: temperatura 6–8 °C, ideal con mariscos, pescado, entrantes y quesos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El espumoso Enrico Serafino Alta Langa M+M Perpetuelle Sbagliato es un Método Clásico elaborado a partir de uvas Pinot Noir, expresión auténtica del territorio del Alta Langa. La copa se distingue por un perlaje fino y persistente, ofreciendo un bouquet complejo con notas de corteza de pan, avellana tostada y flores amarillas. En boca se muestra jugoso y envolvente, sostenido por una acidez marcada que acompaña un final salino y elegante, definido por la dosificación Extra Brut.
¿De dónde procede?
Las uvas proceden de viñedos de gestión ecológica y sostenible situados en los municipios de Mango, Trezzo Tinella, Loazzolo y Bubbio. Los viñedos, cultivados en Guyot, se encuentran entre los 450 y 550 metros de altitud y disfrutan de diversas exposiciones en ladera. Este terruño peculiar garantiza una maduración equilibrada, preservando la natural tensión ácida necesaria para la longevidad y la armonía de este Alta Langa.
¿Cómo se elabora?
Tras la vendimia manual y el prensado suave, los vinos base maduran en acero. La bodega aplica el método Perpetuelle Sbagliato, un coupage en el que fracciones de vinos de reserva envejecen junto a las bases más jóvenes. La refermentación en botella se realiza según el Método Clásico, con una crianza sobre lías de al menos treinta meses. El proceso concluye con una dosificación exclusiva que no contempla el uso de destilados.
Historia y curiosidades
Nacido en la histórica bodega Enrico Serafino, este elegante Alta Langa DOCG realza el innovador método Perpetuelle Sbagliato, fusionando el Pinot Noir de la añada 2018 con valiosas reservas de 2015 a 2020. En este proceso, los vinos maduros educan a los más jóvenes, creando una complejidad poco común que ha sido premiada con 92 puntos por Vinous. Tras treinta meses de crianza sobre lías, la copa desprende profundos aromas de avellana tostada y flores amarillas. En boca resulta jugoso, concentrado y envolvente, terminando con un largo final salino sin utilizar destilados en el dosage.
Premios
-
2018
92/100
Vinous es la guía en línea de Antonio Galloni: uno de los conocedores de vino más importantes del mundo.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
06 - 08 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Año de inicio: 1878
- Enólogo: Paolo Giacosa
- Botellas producidas: 400.000
- Hectáreas: 60
Fundada por Serafino Enrico, empresario y terrateniente, la bodega pronto se convirtió en una de las más importantes del Piamonte y una de las primeras en difundir los vinos clásicos de la región por Italia y el extranjero. Además de los clásicos vinos piamonteses de la zona, ante todo Roero, Arneis y Barbera, la empresa produce grandes Barolo y Barbaresco a partir de uvas de las cercanas Langhe, vinos nobles y elegantes en los que la variedad de uva Nebbiolo expresa sus características en su máxima expresión. Pero el orgullo de Enrico Serafino es la selección firmada 'Cantina Maestra', en la que destacan los tintos Pasiunà y Parduné, máxima expresión de la excelencia del territorio de Roero, y los espumosos Metodo Classico Alta Langa DOC. Leer más
| Nombre | Enrico Serafino Alta Langa M+M Perpetuelle Sbagliato 2018 |
|---|---|
| Tipo | Blanco ecológico espumoso método champenoise extra brut |
| Denominación | Alta Langa DOCG |
| Añada | 2018 |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 12.5% por volumen |
| Variedades de uva | 100% Pinot Nero |
| País | Italia |
| Región | Piamonte |
| Proveedor | Enrico Serafino |
| Historia | y curiosidadesNacido en la histórica bodega Enrico Serafino, este elegante Alta Langa DOCG realza el innovador método Perpetuelle Sbagliato, fusionando el Pinot Noir de la añada 2018 con valiosas reservas de 2015 a 2020. En este proceso, los vinos maduros educan a los más jóvenes, creando una complejidad poco común que ha sido premiada con 92 puntos por Vinous. Tras treinta meses de crianza sobre lías, la copa desprende profundos aromas de avellana tostada y flores amarillas. En boca resulta jugoso, concentrado y envolvente, terminando con un largo final salino sin utilizar destilados en el dosage. |
| Origen | Mango, Trezzo Tinella, Loazzolo, Bubbio |
| Sistema de cultivo | Guyot |
| Fermentación | Al menos 30 meses sobre las lías antes del degüelle |
| Técnica de elaboración | Método clásico (método tradicional) con fermentación en botella |
| Vinificación | Los vins clairs y el licor de expedición están compuestos por: 85% de la añada 2018 afinada durante 30 meses sobre lías finas en acero hasta el embotellado en 2021 y 15% de las añadas de 2015 a 2020, también afinadas en acero. Método tradicional con fermentación en botella y crianza sobre lías durante al menos 30 meses; el licor de expedición se añade tras el degüelle según una receta exclusiva sin uso de destilados. Método inspirado en el "Perpetuelle" pero modificado para ajustarse al reglamento de Alta Langa ("Sbagliato"). |
| Crianza | Método tradicional con fermentación en botella y crianza sobre lías durante al menos 30 meses; prolongado envejecimiento antes del degüelle. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |