Franciacorta Nature

Franciacorta Nature de la bodega Enrico Gatti es fruto de un vínculo esencial entre el territorio, Franciacorta, y el "enólogo", término con el que la familia Gatti se identifica. Esta relación también se consolida en el cuidado de las viñas, la agricultura de bajo impacto ambiental y la eliminación del uso de pesticidas y herbicidas, junto con el análisis constante del suelo, que se fertiliza exclusivamente con métodos orgánicos. Sin embargo, la apuesta por una viticultura sostenible no implica sacrificar la calidad; el minucioso estudio de los viñedos y los microclimas permite la producción de vinos de calidad cada año, no siempre similares a los de añadas anteriores. Una curiosidad: en las etiquetas de todos los vinos Franciacorta DOCG, no es necesario indicar el año de cosecha para los vinos sin añada, ya que está prohibido por la normativa de producción. La versión Nature de Franciacorta DOCG de Enrico Gatti se elabora con un 85 % de uvas Chardonnay y el resto de Pinot Noir de las laderas, vendimiadas a mano en cajas y llevadas a la bodega, finalizada en 2005 y equipada con las técnicas de vinificación más modernas y con control total de temperatura. Tras un prensado suave y la clarificación enzimática del mosto, la fermentación se realiza en depósitos de acero. La segunda fermentación, según la normativa de producción de Franciacorta DOCG, se realiza en botella. El vino envejece sobre lías durante 24 meses antes de su comercialización. Con una gran armonía de aromas y un sabor envolvente, se presenta lo más seco posible, ya que no se añade nada durante el degüelle.