Trento Brut Millesimato 2023

¿Qué tipo de vino es?

Endrizzi Trento Brut es un refinado espumoso de Método Clásico que encarna la esencia vitivinícola trentina. Elaborado a partir de una mezcla de uvas entre las que destacan la Chardonnay y la Pinot Noir, se distingue por un estilo seco y gastronómico. En la copa muestra un tono amarillo pajizo pálido con reflejos verdosos y un perlaje fino y persistente. El perfil aromático es intenso, con claros aromas a manzana verde. En boca resulta sabroso, fresco y vibrante. Gracias a su excelente tensión gustativa, es ideal como aperitivo y acompaña con versatilidad mariscos, platos de mar, recetas vegetarianas, carnes blancas y quesos curados.

¿De dónde procede?

Este espumoso nace en los pequeños viñedos en terrazas del Valle de Cembra. Las vides crecen en entornos de montaña, a altitudes comprendidas entre los quinientos y seiscientos cincuenta metros. El clima de montaña garantiza una maduración lenta que favorece una profunda tensión gustativa y una marcada frescura. Las uvas proceden en parte del viñedo Pian di Castello, una rara parcela rodeada de bosques y cultivada en Guyot desde hace más de treinta años. Esta identidad se traduce en un sorbo seco y vertical, que refleja fielmente las zonas altas y ventiladas del territorio de Trento, dotando al vino de su peculiar salinidad.

¿Cómo se elabora?

El proceso de elaboración comienza con el aclareo estival de los racimos y continúa con una rigurosa vendimia manual. Los racimos enteros se someten a un prensado suave para evitar la maceración, seguido de una primera fermentación en frío en depósitos de acero a temperatura controlada. La toma de espuma sigue los preceptos del Método Clásico. El posterior reposo sobre lías durante al menos veinticuatro meses enriquece la estructura manteniendo intacta la fragancia original del vino. Por último, un dosaje mínimo garantiza que las características naturales del terruño se expresen en la copa con absoluta pureza.