Trento Brut Millesimato 2023

¿Qué tipo de vino es?

El Trento Brut de Endrizzi es un vino espumoso seco del Trentino con una gran versatilidad gastronómica, un Método Tradicional nacido de un refinado ensamblaje que une la Chardonnay y la Pinot Noir. A la vista, se presenta con un color amarillo pajizo tenue, reflejos verdosos y un perlage fino y persistente. El perfil aromático es nítido, con notas de manzana verde y pera fresca, combinadas con toques de corteza de pan y frutos secos derivados de su crianza sobre lías. En boca resulta sápido y vivaz, con una marcada frescura que lo hace ideal para acompañar crustáceos, mariscos crudos, platos vegetarianos y quesos curados.

¿De dónde proviene?

Las uvas crecen en los bancales del Valle de Cembra, en el corazón de la zona de Trento. Los viñedos se desarrollan en un entorno de montaña, a una altitud de entre quinientos y seiscientos cincuenta metros. Este microclima garantiza una maduración lenta, fundamental para preservar una acidez vivaz. Una parte de los racimos procede de Pian di Castello, una parcela rodeada de bosques con vides cultivadas en sistema Guyot desde hace más de treinta años. La ventilación constante confiere al vino un trago seco y vertical, caracterizado por una marcada huella salina.

¿Cómo se produce?

El proceso de producción comienza con el clareo en verano y continúa con la vendimia manual, orientada a preservar la integridad de los racimos. Le sigue un prensado suave en atmósfera inerte para prevenir oxidaciones indeseadas. La primera fermentación se realiza a temperatura controlada en tanques de acero. Posteriormente, la toma de espuma sigue los rigurosos principios del Método Tradicional. El vino envejece sobre sus lías durante al menos veinticuatro meses, adquiriendo complejidad y estructura. Por último, un dosaje mínimo garantiza un final seco, expresión auténtica del terroir.