Langhe Nebbiolo Gavarini 2025

¿Qué tipo de vino es?

El Langhe Nebbiolo Gavarini de Elio Grasso es un vino tinto tranquilo con Denominación de Origen Controlada del Piamonte, de color rojo rubí realzado con reflejos violáceos, que pone en valor y expresa a la perfección el territorio de las Langhe. En nariz revela notas de fruta roja crujiente, matices de violeta y pimienta negra, finalizando con un delicado toque balsámico. En boca resulta jugoso, ofreciendo un paladar fresco y limpio con un final afrutado de gran agrado. Vinificado y afinado en acero inoxidable, el vino expresa plenamente la intensidad de su bouquet con una decantación de una hora antes del servicio.

¿De dónde procede?

Las vides crecen en Monforte d’Alba, en el corazón del Piamonte. Las parcelas gozan de una exposición sur y se sitúan a una altitud entre 350 y 380 metros, condiciones que favorecen una maduración regular y óptima del Nebbiolo. Las raíces se hunden en un suelo calcáreo de textura media, capaz de transmitir a la copa un perfil olfativo y gustativo nítido y muy ligado al territorio. Esta variedad histórica, cuyo nombre evoca las características nieblas otoñales piamontesas o la pruina de las bayas, refleja perfectamente su hábitat colinar de elección.

¿Cómo se elabora?

El cultivo en Guyot se realiza con vides de unos veinte años de edad. La vendimia manual tiene lugar en la primera decena de octubre, seleccionando cuidadosamente los racimos en el viñedo. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, acompañada de remontados diarios regulares para extraer color y aromas. Tras la posterior fermentación maloláctica, el vino permanece en acero para afinar. El ciclo de producción concluye con el embotellado en primavera, pensado para mantener intacta la fragancia natural y viva de la fruta.