Dorigati
Trento Blanc de Blancs "Om de Fer" Brut
| Denominación | Trento DOC |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Zona | Trentino-Alto Adigio (Italia) |
| Variedades de uva | Chardonnay, Pinot Bianco |
| Crianza | En acero y barricas viejas antes del tiraje, después unos 24 meses de crianza sobre lías. |
| Nombre del Producto | Trento Blanc de Blancs "Om de Fer" Brut |
| Color | Amarillo pajizo. |
| Perfume | Intenso y complejo, ligeramente cítrico, con notas de manzana asada y un toque de pastelería. |
| Sabor | Sensación de suavidad extrema, gracias a la buena estructura y al equilibrio ácido. Frescura extrema. |
| Historia | El nombre procede de una leyenda local, que habla de un basilisco que habitaba en Castel San Gottardo di Mezzocorona, aterrorizando a los habitantes de la Piana Rotaliana. Un caballero, el conde Firmian, con armadura de hierro (de ahí Om de Fer), mató al basilisco, liberando a la tierra del terror y la destrucción. Con este método clásico, hemos querido celebrar esta liberación y la vuelta a la vida. |
| Maridajes | Del aperitivo a toda la comida, demostrando la extrema versatilidad del Trento Doc. |
| Región | Trentino-Alto Adigio |
| País | Italia |
Descripción
Om de Fer Brut Blanc de Blancs es un Trento Doc de método clásico que nace del deseo de la familia Dorigati de crear un gran espumoso partiendo de la alta calidad del borrador cuvèe; con el objetivo de combinar la frescura típica de las burbujas del Trentino con la complejidad y evolución típicas del método clásico. Para ello, el 30 % de las uvas se vendimian cuando están más maduras que la base del espumoso clásico, con el fin de aportar volumen y complejidad. El uso de madera vieja ayuda a que el Chardonnay tenga una evolución oxidativa antes de espumar. También prestamos especial atención a la utilización de pequeños porcentajes de Chardonnay de añadas anteriores, con el fin de implementar la complejidad olfativa. Esto es OM DE FER Brut Blanc de Blancs: un método clásico nacido para dar alegría y placer.
Detalles
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
08 - 10 °C.
Longevidad:
5 - 10 años
Maridajes
- Año de inicio: 1858
- Enólogo: Michele Dorigati, Paolo Dorigati
- Botellas producidas: 100.000
- Hectáreas: 10
| Nombre | Dorigati Trento Blanc de Blancs Om de Fer Brut |
|---|---|
| Tipo | Blanco espumoso método champenoise brut |
| Denominación | Trento DOC |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Variedades de uva | Chardonnay, Pinot Bianco |
| País | Italia |
| Región | Trentino-Alto Adigio |
| Proveedor | Dorigati |
| Historia | El nombre procede de una leyenda local, que habla de un basilisco que habitaba en Castel San Gottardo di Mezzocorona, aterrorizando a los habitantes de la Piana Rotaliana. Un caballero, el conde Firmian, con armadura de hierro (de ahí Om de Fer), mató al basilisco, liberando a la tierra del terror y la destrucción. Con este método clásico, hemos querido celebrar esta liberación y la vuelta a la vida. |
| Origen | Estribaciones calcáreas de grava de Mezzocorona, colinas de Avisian |
| Clima | Altitud: 200-500 m. a.s.l. Exposición: Este-Suroeste. |
| Composición del suelo | Grava caliza, tierra roja, suelos porfíricos. |
| Sistema de cultivo | Sencilla enramada trentina. |
| Rendimiento por hectárea | 100 q. |
| Cosecha | Manual, en los diez primeros días de septiembre |
| Vinificación | Prensado suave con fraccionamiento del mosto, fermentación en barricas durante una cuarta parte de la masa. |
| Crianza | En acero y barricas viejas antes del tiraje, después unos 24 meses de crianza sobre lías. |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |