Dorigati
Trento Blanc de Blancs "Om de Fer" Brut
| Denominación | DOC Trento Spumante Bianco |
|---|---|
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Zona | Trentino-Alto Adigio (Italia) |
| Variedades de uva | Chardonnay, Pinot Bianco |
| Crianza | En acero y barricas viejas antes del embotellado, luego aproximadamente 24 meses de crianza sobre lías. |
- Denominación y estilo: Trento DOC, espumoso blanco Método Clásico Brut, 13% vol
- Variedades: Chardonnay y Pinot Bianco; vendimia manual a principios de septiembre
- Aroma y sabor: notas de cítricos, manzana asada y pastelería; sorbo cremoso y muy fresco
- Perlage y crianza: burbuja fina y persistente; unos 24 meses sobre lías
- Servicio y maridajes: 8–10 °C; ideal como aperitivo y con pescado, mariscos, quesos
Descripción
¿Qué tipo de vino es?
El Trento Blanc de Blancs "Om de Fer" Brut es un Método Clásico de perfil intenso, elaborado por la bodega Dorigati. Nace de uvas Chardonnay y Pinot Bianco, expresando en nariz vivaces matices cítricos, aromas de manzana asada y delicados recuerdos de pastelería. En boca destaca por su notable frescura al beber, sostenida por un sólido equilibrio ácido y una estructura elegante. El trago resulta extremadamente suave y cremoso, enriquecido por un perlage de burbuja fina y persistente que lo convierte en un acompañamiento ideal para platos de mar, carnes blancas y selecciones de quesos.
¿De dónde procede?
Este espumoso nace en Trentino-Alto Adige, entre las colinas de Mezzocorona y las alturas Avisianas, dentro del prestigioso marco de la denominación Trento. Las viñas crecen a una altitud comprendida entre los doscientos y los quinientos metros, hundiendo sus raíces en suelos ricos en grava calcárea, tierras rojas y matrices porfídicas que confieren a la copa un carácter mineral bien definido. El nombre hace referencia a una leyenda local vinculada al Castillo de San Gottardo, donde el valeroso caballero Om de Fer derrotó a un basilisco para liberar la Llano de Rotaliana, un fragmento de historia que Dorigati celebra a través de este vino.
¿Cómo se elabora?
Tras una cuidadosa vendimia manual, las uvas se someten a un prensado suave. Una parte del mosto realiza la primera fermentación en viejas barricas de madera para favorecer un desarrollo oxidativo controlado, mientras que la porción restante envejece en depósitos de acero. Para enriquecer el abanico aromático, la bodega compone un esmerado coupage que integra también Chardonnay procedente de cosechas anteriores. La posterior toma de espuma se realiza siguiendo los preceptos del Método Clásico, seguida de una crianza sobre lías de unos veinticuatro meses que moldea la envoltura de la espuma y la armonía global de la degustación.
Historia y curiosidades
Este espumoso Método Clásico celebra la herencia de la familia Dorigati, viticultores en Trentino-Alto Adigio desde 1858. El nombre Om de Fer evoca una célebre leyenda de Mezzocorona: la de un temible basilisco que infestaba el Castillo de San Gottardo, derrotado finalmente por el valiente conde Firmian protegido por su armadura de hierro. A través de este refinado Trento DOC, la bodega rinde homenaje a la histórica liberación de la Llanura Rotaliana, ofreciendo un vino que une una gran maestría enológica con un profundo respeto por el territorio de origen.
Nota de cata
Perlage
Perfume
Color
Sabor
Servir a:
08 - 10 °C
Longevidad:
5 - 10 años
- Año de inicio: 1858
- Enólogo: Michele Dorigati, Paolo Dorigati
- Botellas producidas: 100.000
- Hectáreas: 10
| Nombre | Dorigati Trento Blanc de Blancs Om de Fer Brut |
|---|---|
| Tipo | Blanco espumoso método champenoise brut |
| Denominación | Trento DOC |
| Tamaño | 0,75 l |
| Grado alcohólico | 13.0% por volumen |
| Variedades de uva | Chardonnay, Pinot Bianco |
| País | Italia |
| Región | Trentino-Alto Adigio |
| Proveedor | Dorigati |
| Historia | y curiosidadesEste espumoso Método Clásico celebra la herencia de la familia Dorigati, viticultores en Trentino-Alto Adigio desde 1858. El nombre Om de Fer evoca una célebre leyenda de Mezzocorona: la de un temible basilisco que infestaba el Castillo de San Gottardo, derrotado finalmente por el valiente conde Firmian protegido por su armadura de hierro. A través de este refinado Trento DOC, la bodega rinde homenaje a la histórica liberación de la Llanura Rotaliana, ofreciendo un vino que une una gran maestría enológica con un profundo respeto por el territorio de origen. |
| Origen | Colinas pedemontanas de grava calcárea de Mezzocorona, colinas Avisianas |
| Composición del suelo | Grava calcárea, tierras rojas, terrenos porfíricos |
| Sistema de cultivo | Pérgola trentina simple |
| Rendimiento por hectárea | 100 quintales por hectárea |
| Cosecha | Manual, en la primera decena de septiembre |
| Fermentación | Aproximadamente 24 meses sobre lías |
| Técnica de elaboración | Método clásico (método tradicional) |
| Vinificación | Prensado suave con fraccionamiento de los mostos; parte del vino base fermenta en barricas usadas (aproximadamente una cuarta parte de la masa) para un desarrollo oxidativo, con posible adición de pequeños porcentajes de Chardonnay de cosechas anteriores; crianza en acero y barricas usadas antes del embotellado, seguido de espumantización mediante método tradicional y unos 24 meses de crianza sobre lías. |
| Crianza | En acero y barricas viejas antes del embotellado, luego aproximadamente 24 meses de crianza sobre lías. |
| Azúcar residual | 3.0 gr/L |
| Alérgenos | Contiene sulfitos |